新疆人愛吃洋蔥(就是新疆常說的皮牙子）。那是有名的，各種拌麵，抓飯和炒麵都離不開洋蔥，冷盤裡也有洋蔥的身影，更別說和羊肉有關的手抓羊肉，饢坑羊肉等等。洋蔥和羊肉的搭配那可是經典的做法。特別是民族的朋友特喜歡吃洋蔥，別看人家天天吃羊肉吃羊油，可得三高的不多，這就是洋蔥的功勞洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

洋蔥爆炒羊肝是專為用眼過度的辦公電腦族量身定做的一道護眼小炒，羊肝含膽固醇較多，而洋蔥恰好起到降低膽固醇的作用，而且能夠去腥，可謂是絕配。

主料：

羊肝、乾紅辣椒

輔料：

洋蔥 、花椒粒、 胡椒粉 、鹽 、澱粉 、植物油、 青辣椒 、薑、 大蒜

做法：

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