在所有食材中，大蒜具有數一數二的營養價值。它常被作為預防、治療各種疾病和健康問題的療方。根據《Positive and Healthy》網站的報導，儘管大蒜能為健康帶來極佳的益處，但是有些人並不適合食用大蒜，它有可能會導致更多的問題和併發症：

• 患有眼睛疾病

患有眼疾的人應該避免食用大蒜，因為它可能會讓肝臟和眼睛功能惡化。大蒜可導致耳鳴或記憶喪失…等問題。

• 患有低血壓

大蒜有降低血壓的能力。如果患有低血壓則應該避免食用，因為它會導致血壓過低。

• 患有肝臟問題

由於大蒜的抗菌和抗病毒性質，許多人認為食用大蒜可以預防肝炎。事實上，若已經具有肝炎病毒，則不應該食用大蒜。

大蒜會刺激胃和腸，因此可能會抑製消化液的分泌、影響食物的消化。由於大蒜能夠減少紅血球和血紅素，因此吃太多大蒜有可能會造成貧血。

• 患有非細菌性腹瀉

生蒜的辛辣味會引起粘膜充血和水腫，因此腹瀉病患若食用大蒜可能會使病情惡化。

• 手術前患者

服用抗凝藥物的人應避免大蒜，因為大蒜是天然的抗凝血劑，會加速血液流動。