茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
是家裡餐桌上一年四季經常食用的食材，茄子的吃法葷素皆宜。
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸，教你茄子的家常做法，只多這一步，不用油炸，不油膩，味道也香，只需比平時炒菜多一步，顏色紅亮，特下飯，好吃到停不下來，下麵看看我是怎樣做的吧
【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量 
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈
2.將茄子切成比筷子稍粗些的條
3.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒製時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒製
4.將豬肉切成絲，，尖椒切成絲
5.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒製稍變軟，盛出待用
6.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒製肉絲顏色變白
7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
8.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味
9.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤
小貼士：茄子切好後，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒製時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒製，吃起來就不會油膩，炒好後勾芡使菜肴顏色紅亮，有食慾，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡麵含有維生素B。
再教你一個不油炸、不油膩的茄子做法，一起看看影片吧~ 註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色。 |