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為什麼長輩總說煮水餃一定要加「三次」冷水?!這個目的原來是...太重要了!!
冷水 目的 生活百科

2022-02-03 01:00:00

小編愛吃水餃,每次煮水餃時,媽媽都會叮囑我「煮開以後一定要加三次冷水」,讓水來回滾上三次水餃才真正熟了,可以吃了。家中其他長輩也都是這麼做的,小編每次都照著這個方法煮水餃,卻從來沒想過為什麼。


後來小編偶爾偷懶,把水煮開後直接丟進水餃,並沒有加「三次冷水」,煮熟後水餃吃起來果然有那麼一點分別,好像口感並不是那麼好了。



視頻截圖/以下來源


小編不禁疑惑,煮水餃加三次冷水到底是什麼作用呢?問問身邊的朋友,大家也只是從小被長輩叮囑照做,卻不明所以。


那天問了一個賣水餃的店家,小編才恍然大悟!原來,加冷水時來回煮是為了讓水餃更容易熟透!



視頻截圖


因為水的沸點比較低,很容易就煮開了,但水餃餡卻沒那麼容易熟(不管是冰凍的餡還是生的餡),加冷水的目的是為了讓水的溫度降低,就避免了皮煮的太爛甚至煮破了、餡卻還是生的「皮熟,餡不熟」的狀態。



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所以這種「加三次冷水」的方法,不僅保證水餃內餡煮熟,也讓水餃皮「口感夠Q」喔!



視頻截圖


看來煮出好吃、熟透、口感又Q的水餃可不是那麼容易的事!下次還是乖乖按照長輩流傳下來的方法「加三次冷水來回滾」來做吧! 

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