吃慣了大魚大肉，在飯前飯後配一點醃製的蘿蔔，不僅開胃，還能解膩，奶奶有著50幾年做飯的老經驗，醃的蘿蔔每次一端上來就空盤了，一點也不比外麵酒店差，大家一起看看她的醃製訣竅吧！ 
1.買來新鮮的白蘿蔔，洗凈外皮後不用削皮，直接切片後，分成四瓣，也可以切成條狀，切的稍微薄一些，這樣更方便醃製入味。
果蔬的菜板應該和生肉的做分離！
2.蘿蔔放在大容器裏，灑上厚厚的白糖蓋住，用來脫60分鐘的水。為什麼不用鹽巴？奶奶說，用鹽口味沒有這麼清甜，還會有怪味兒！
3.時間到後，會發現容器底部有很多滲出的水分，倒出底部水後，用清水稍微過一遍蘿蔔，撈出瀝幹。
4.然後以此加入醃料，醬油、醋、蒜片、大蔥、生薑，小米椒和幹辣椒可以按個人口味自己添加，別忘了也要加一點白糖。然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱醃製，幾天就能入味，飯前吃幾片，開胃解膩！文章來源: http://www.360doc.com/content/18/0420/19/39816539_747352877.shtml |