不粘鍋的出現，為健康少油的烹飪提供了條件，也使炊具清洗變得更加簡便。然而在不粘鍋走進生活的同時，對於其塗層安全性的質疑之聲也從未停息。不粘鍋塗層，尤其是特氟龍塗層，它們在使用中會存在健康風險嗎？

不粘鍋和它所使用的塗層材料的歷史可以追溯到二戰時期。最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我們現在所熟知的特富龍（Teflon），這種材料於1938年由杜邦公司的工程師羅伊•普朗克特發現。

在不粘鍋走進人們生活的同時，有關其塗層安全性的質疑也從未停息。

記者採訪時發現，不粘鍋的塗層主要有化學塗層和陶瓷塗層兩種，其中以化學材料塗層居多。記者就「不粘鍋塗層對人健康是否有害」的問題詢問了某品牌銷售人員。該店員對記者說：「除了我家的不粘鍋，其他品牌的都含有化學塗層。有研究證明這些化學物質對肝臟的發育有影響，可能會導致女性提前進入更年期。

對於上述店員的說法，另一品牌不粘鍋的一位銷售經理並不認同。該經理表示，該公司有兩種不粘鍋，一種是陶晶塗層，另一種是化學塗層。陶晶由二氧化矽構成，是天然無機產品，材料的顆粒細軟程度達納米級，通過高溫工藝燒結在鍋體表麵上，不會產生有毒物質。

記者調查發現，無論是商家還是網友，爭論的重點在含有化學塗層的不粘鍋上。那麼，這種化學材料究竟是什麼？是否有毒副作用呢？

專家：不能乾燒，否則有害健康

中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授範誌紅表示：「一般的炒菜溫度都在100℃以下，而不粘鍋的塗層耐高溫200℃以上，所以不會造成化學塗層分解。

據專家介紹，不粘鍋塗層主要材料為特氟龍，化學名稱叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優點，具有非常好的穩定性，所以被廣泛應用於各行各業。在塗層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。

綜上，「不粘鍋塗層對身體健康有害的說法」是錯誤的。專家建議消費者盡量選擇知名品牌的不粘鍋，並掌握正確的操作方法，不使塗層受到破壞，這樣不粘鍋塗層是不會對身體產生危害的。

文章來源: http://www.360doc.com/content/14/1114/20/16377250_425156859.shtml