燉牛肉是很有營養的吃法，牛肉本身就比較難熟，而慢慢的燉牛肉則能吧牛肉燉的更加的鮮美，那麼大家知道燉牛肉的做法嗎?怎麼燉牛肉比較好吃呢?下麵韻媽就為大家介紹一下經典燉牛肉的做法吧。 蘿蔔燉牛肉 
材料：白蘿蔔，牛肉(瘦) 做法
1. 將蘿蔔、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、薑塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、薑、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成清燉牛肉 
材料：牛腩，大料，大蔥，薑，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。 做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
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2、蔥切段、薑切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、薑、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。
5、燉至湯汁剩下一點就可以了。小訣竅：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。西紅柿燉牛肉 
食材用料：牛肉 ,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥 ,薑,八角,丁香,五香粉,白鬍椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖 ,白酒 做法：
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿放入熱水中燙一下。
3.把皮去掉。
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4.將西紅柿切成小丁。
5.蔥切段，薑切片。
6.熱鍋下油，放入牛肉塊。
7.翻炒一分鐘至出油。
8.再放上蔥薑。
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9.翻炒兩分鐘炒出香味。10.再放入西紅柿。 11.翻炒至西紅柿出湯。 12.放入醬油和美極鮮。 13.加入白酒。 14.再加上八角，丁香，五香粉，白鬍椒粉翻炒炒勻。 15.蓋蓋小火燉50分鐘。 16.再放入凍豆腐炒勻。 17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調一下鹹淡，關火。 18.盛盤，撒少許香菜末即可。
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材料：牛腩、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、麵粉、幹紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百裏香、鹽、橄欖油。 做法：
1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開後轉中火煮2-3分鐘，煮出血水後撈出沖洗乾淨;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入麵粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻後倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百裏香，大火燒開後加蓋轉小火慢燉1個半小時;
5、最後放入胡蘿蔔和芹菜，再繼續燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最後加鹽調味即可。小訣竅：
1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的幹紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。
4、這道菜搭配米飯和麵條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據喜好放土豆進去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放麵粉。 |