火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預防便秘。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。

為什麼火龍果的皮千萬別扔呢？

因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。

花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁;降低血壓;增進皮膚的光滑度，美顏肌膚;抑製炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎;可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力;還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方麵維護人體的健康，為我們帶來多種益處。

所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。

火龍果皮的吃法

榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裏口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。

冷盤：把火龍果皮剝下來，切成絲放到盤子裏，加入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

註：果皮的服法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導致花青素局部降解，降低其養分價值。

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