土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。被認為是世界上最偉大的的食物之一。土豆有以下五大功效：
1.土豆能留住歲月的腳步——土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
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2.土豆能減肥——吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含
0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要註意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。
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每次吃中等大小的1個就好了。
3.土豆是天然的美容佳品——土豆有很好的嗬護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
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4.土豆能吃出好性格——土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
5.土豆能調整虛弱的體質——土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。附：18種身體常見疾患的對應食療——中醫有生物相生相克之說，中醫學提倡“藥補不如食補”，被營養學家奉為經典。
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有很多疾病可以通過飲食調理，達到治病的目的，醫學家和營養學家通過經驗，總結出以下18種疾病的對應飲食治療，值得我們留意和關註。
1.嘔吐吃蕃茄：有多種病因可以造成嘔吐，嘔吐的直接後果是造成體內的鉀、鈣、鈉等電解質大量流失，對機體會產生不良影響，因此，嘔吐以後一定要及時補充電解質的缺乏。如果惡心嘔吐已經止住，最簡單的解決方法是吃西紅柿或者飲蕃茄汁。因為蕃茄汁裏含有豐富的鉀、鈣、鈉等成分，這剛好可補充嘔吐流失的電解質不足。當然，嘔吐沒止住之前，暫時什麼也不要吃。
2.前列腺癌吃蕃茄：前列腺癌是中老年男性的殺手，男性一般過了50歲，前列腺就因各種原因開始增生、發炎甚至於患癌癥。營養學家建議可以對應地多吃蕃茄。哈佛大學在1995年發表一個針對47000人的長期追蹤報告中指出，每周吃10個以上蕃茄的人，患前列腺癌的機會比一般人少了45%。蕃茄的作用不僅是預防，即使是已患了前列腺癌，蕃茄也能減緩癌細胞的侵犯。我曾經采訪過患前列腺癌的絕癥記者李牧，他就是經常以西紅柿為食，延緩了生命。
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3.心腦血管病喝啤酒：啤酒不僅灌大肚子，啤酒還可以美容，這似乎已經不是什麼新聞了，但啤酒可以減少患心腦血管病的幾率，則很少有人知道。實驗證明，如果保持每天喝少量的啤酒，就會大大減少心臟病發病的可能，據說是微量的酒精可以促進血液循環。不過，啤酒也可以導致心腦血管病的發生，關鍵是飲用的量。每天不節製地飲用就會引發疾病的發生。
4.齲齒喝茶水：喝茶有益健康，這是人們熟知的。最近科學家又發現了茶葉的另一個作用：茶水有保護牙齒的作用。茶水中含有豐富的氟和茶多酚成分具有明顯的防齲齒的功效。因此，除養成喝茶的好習慣以外，最好還在飯後用茶水漱口以保護口腔衛生。另外，茶葉中的糖、果膠等成分與唾液在發生化學反應滋潤了口腔的同時，還增強了口腔的自凈能力。
5.口臭多飲水：中醫認為，口臭與胃火有密切關係。對口臭的治療除徹底治療口腔炎癥、堅持每天3次刷牙以外，一個很簡單的方法，就是每天盡可能地多喝水。這個方法在治療口臭的同時，還補充了每天所需的水分。科學研究表明，口氣不清新的原因是嘴裏有多種食物殘渣的腐敗物，這種原因引起的口臭可借飲水時的沖刷和水的稀釋作用而得到緩解。
6.感冒吃大蒜：每個人都得過感冒，當感冒初起時，為了不讓病毒大規模地侵襲你的機體，需要趕緊吃一些大蒜，這會幫助你將還沒有完全發作的病毒扼殺在搖籃裏，因為大蒜中含有大蒜素，有較強的抗病毒作用，會增強人體免疫力。如果在氣候變化、換季時，預先吃一些大蒜，或者平時養成吃大蒜的習慣，那就更好了。患感冒還需要多飲水，以利於多排泄或者發汗，將病毒發散出去，盡快恢復健康。
7.心臟病喝蘋果汁：蘋果是保健價值很高的水果。最近美國加利福尼亞大學的研究發現：經常喝蘋果汁會降低心臟病的發病率。提起膽固醇不少人畏之如虎，其實，膽固醇也不完全是壞東西，也分“好”和“壞”兩種，“好”膽固醇對維持血液正常循環起著重要作用，“壞”膽固醇阻塞血管導致心梗的發生。科學家對25名男女進行的試驗表明，蘋果汁可以讓“壞”膽固醇阻塞血管的危害減輕。
8.高血壓喝橘子汁：橘子汁中含有豐富的鉀、鈣和維生素C，在一定程度上能夠幫助高血壓患者血壓下降。因此養成經常飲用橘子汁的習慣，有助於保持正常血壓，從而也就減少了血壓突然升高造成心腦血管破裂的危險。
9.脫髪吃紅棗、牛排：“日食三顆棗，容顏永不老。”紅棗不僅養顏，還有治療脫發的功效。每天吃三五顆棗，可以有效地防治脫發，這是被好多人驗證了的防止脫發的好辦法。另外，還有一種食物可以治療脫發，那就是牛排。說吃牛排可以治禿頭，很多人會感到很驚訝。但經過科學家研究發現，牛排確有此功效。如果你不想年紀輕輕就成了“地方包圍中央”，那就每到吃飯時別忘了吃塊瘦牛排。科學證明，經常吃瘦牛肉的人，即使不能完全解決脫發問題，至少可以延緩這一天的到來。
10.視力疲勞多吃綠色蔬菜：人們常說“睜開眼睛就是一天，”形容其忙，那眼睛就更忙了，除了睡眠，每時每刻都要睜著，視覺疲勞是經常的。綠色蔬菜可以補充足夠的營養，從而起到保護眼睛健康的作用。當然，眼睛視物模糊還有另一個原因，就是缺少維生素A，這時應補充維生素A，需經常吃胡蘿蔔等蔬菜。豬肝是公認的對眼睛有益的食物，但是膽固醇含量也很高，中老年人似乎需要有控製地攝入。 11.關節炎和蔬菜：希臘科學家研究發現，綠色蔬菜吃的越多，患關節炎的可能性就越少。這是科學家對330人進行試驗後得出的結論，愛吃蔬菜的老年人患關節炎的可能性僅是不愛吃蔬菜的1/
4。另外，適時補充鈣質，多吃魚和排骨等等，對預防關節炎也很有意義。 12.哮喘多吃魚：哮喘一般都是肺部的疾病，極個別是氣管的毛病。最新的研究發現，多吃魚可以潤肺、補肺，從而可以緩解哮喘病的癥狀。這是因為魚肉中含有豐富的鎂元素，就像在急診室裏醫生會用含鎂類藥物來緩解哮喘癥狀一樣。對於患哮喘的病人，醫生建議：最好每日3餐中至少吃1次魚類或其他海產類食物。另外，在綠色蔬菜中菠菜也有同樣的功效。
13.牙出血吃獼猴桃：牙齦出血是很多人都會遇到的口腔病，遇到這種情況不要擔心，這可能是因為缺乏維生素C的緣故，維生素C被稱為抗壞血酸，補充一些維生素C即可。平時多吃一些富含維生素C的水果，如桔子、葡萄、柚、檸檬、獼猴桃等會很有幫助，尤其是獼猴桃，被稱為“維C之王”，有時甚至有立竿見影的效果。
14.運動疲勞吃香蕉：生命在於運動，不少人喜歡運動。有的人運動後會感到渾身沒勁兒，這是因為運動時身體排出大量水分，同時體內的電解質也會隨汗排出體外。這些流失的電解質中主要是鉀、鈉，尤其是鉀，它對維持肌力有重要作用。故在激烈運動後一定要及時補充鉀，日常生活中最理想的選擇就是吃香蕉，因為香蕉中含有豐富的鉀。所以醫生建議，在每次去運動健身前，給自己帶一兩根香蕉。
15.不育癥吃雜糧：葉酸是女人在準備做母親時必須要補充的維生素，因為它有利於嬰兒神經係統的發育。其實男性也需要補充葉酸，因為最新的調查表明，男性精子含量也與體內葉酸有關，有些男性不育癥患者是由於體內葉酸含量太少所致。葉酸可幫助DNA的合成，男性體內的葉酸多，精子的含量也就多一些。補充葉酸的最簡單途徑就是多吃粗糧。因為在五穀雜糧中葉酸含量很高。因此，對於想做父母的夫婦來說，多吃雜糧補充葉酸是夫妻兩人的事。16.記憶力與咖啡：咖啡中含有咖啡因，具有興奮神經的作用。荷蘭科學家的試驗發現，被測試者若喝下含32毫克咖啡因的咖啡後，不但記憶力加強，閱讀速度提高，而且頭腦也變得更加清醒聰慧。所以，要想提高大腦工作效率，最好提前半小時喝上一杯咖啡。但是需要提醒註意的是，咖啡不能喝得太多，否則，過於興奮，影響休息和睡眠。據了解，茶葉也含有一定的咖啡因，茶水也有這種作用，只不過相對弱一些。
17.打嗝吃白糖：打嗝雖不是什麼大病，但一聲接一聲久嗝不止很難受、也很煩人。有一個被證明行之有效的辦法：可以試著在舌頭下面放一勺糖，打嗝也許就止住了。這種做法科學上還解釋不太清楚，有的醫生說，糖可以刺激喉嚨後側的神經，而一旦神經受到刺激，就會中斷體內的神經信號，其中包括引起打嗝的神經信號。中斷以後重新接續的神經信號是新的，打嗝也往往就停止了。
18.白內障和葉黃素：中老年人患青光眼以後，接著就很容易患白內障。預防白內障的發生，需要多吃富含葉黃素、玉米黃素和蕃茄紅素的食品。在菠菜、甘藍和西蘭花中，葉黃素、玉米黃素的含量最高，蕃茄紅素在熟西紅柿中含量也很高 |