菇蕈類為什麼能防癌？● 生物活性物質能抗氧化，強化免疫功能菇蕈類富含多醣體、三類、核酸、胺基酸等多種生物活性物質，有助於強化免疫功能、防治血栓、對抗腫瘤與預防癌症。● 豐富的胺基酸增強免疫力 菇蕈類所含的胺基酸種類多達18種，甚至含有人體無法製造的8種必需胺基酸，尤其是離胺酸的含量甚豐，有助於鈣質吸收、促進膠原蛋白形成；色胺酸能加強免疫功能、預防心血管疾病；胱胺酸可抗輻射、清除自由基、延緩老化。
防癌功效蘑菇含豐富的有機鍺，能增強抵抗力，並可預防癌症。橄欖油中的橄欖多酚是強力抗氧化劑，可降低癌症發生率。
貼心提醒有些菇農為了使蘑菇的「賣相」更好，會將蘑菇漂白，若食用將不利於健康，所以，顏色太白的蘑菇不要購買。
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挑選蘑菇時應選擇菇傘厚實、菇傘和根部未裂開者。要注意，蘑菇含鉀量高，腎臟病患者應減少食用量，以免增加腎臟負擔。
蘑菇為何能提高人體免疫力？蘑菇中含有一種「PS-K」多醣體，可有效調節體內的免疫反應，刺激抗體形成，活化可消滅細菌及病毒的「巨噬細胞」，提升人體免疫力，女性多食蘑菇，可有效預防乳癌。 | |