孫中山先生幾十年素食生活的得意之作是發明了四物湯，不同進中醫裏的四物湯，他發明的四物湯的組成是由四個素菜搭配而成的，也被稱為中山四物湯，中山四物湯湯被營養學家們稱為「素食中的佳品」。

中山四物湯由黑木耳、黃花菜、黃豆芽和豆腐組成。中山四物湯，具有健脾利水消腫、補血、清熱、降壓、降脂、通便的功效。

黃花菜，既是餐桌上營養價值極高的蔬菜，又是一味藥用價值很高的中藥材。黃花菜又叫金針菜、萱草、忘憂草，性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下均有療效，現代醫學認為黃花菜含有豐富的維生素A和鐵，可作為病後或產後的調補品。

四味素菜經濟又滋補，是素食主義者所推崇的經典，對於吃多了大魚大肉的人們，也是一個不錯的選擇。

中山四物湯：

材 料

黑木耳、黃花菜、黃豆芽、豆腐、薑、蔥

步 驟

準備好四種素菜，洗凈備用

黃花菜用溫水浸泡半個小時-1個小時

豆腐切塊焯水備用

起鍋熱油下薑絲蔥黑木耳和黃花菜先炒

再下豆腐和黃豆芽翻炒，加鹽和生抽

加水燒十分鐘左右，撒少許蔥花出鍋