愛吃茄子的寶寶都知道 茄子的做法對了簡直比肉還好吃有木有！ 關於茄子的營養小編就不多說啦； 今天就教大家幾個實用的教程先 
【挑選技巧】 嫩茄子，顏色發烏，重量較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。 
【做茄子省油的技巧】 茄子是較吃油的菜，茄子用油煎過之後，做出來的口感會較好吃。假如覺得費事，想簡單一些，這兩種辦法提供大家選擇：
1、將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吃油會較少。
2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒製過程中，也能夠吃油少些。
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下麵開始進入美味教程吧~ 【蒜香烤茄子】 食材：長茄子，大蒜，青紅椒，洋蔥，鹽，生抽，耗油，黃豆醬，孜然，蔥花，油 做法： 
1、所有主料備好，三頭大蒜包好。
2、茄子對半切開，豎著劃幾刀，不要切透了。
3、放入蒸鍋蒸十分鐘，這樣茄子很軟，多汁。
4、蒜都切沫，不是太喜歡的可以少放。
5、鍋內放油把蒜爆香。
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6、青椒，紅椒，洋蔥切小丁和爆好鍋的蒜放入一個碗裡，放鹽，生抽，耗油，黃豆醬，玉米油混合均勻，味道可以抿一下筷子感覺一下鹹淡。
7、蒸好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤裡，三根茄子勉強放下，表麵刷一層油。
8、把調好的醬料均勻鋪在茄子上。
9、放入220度預熱好的烤箱中層，上下火(我一般預熱十分鐘)，烤15分鐘。10、切點綠色的蔥花，準備點孜然粉。
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11、15分鐘好了取出，撒上孜然和蔥花。 12、再烤十分鐘即可。 【魚香茄子】 食材：茄子1-2條、五花肉500g、青椒半個、縣辣醬1-2匙、料酒、醋1匙、醬油、糖、澱粉1/2匙、蒜末、蔥末、薑末備好待用 做法： 
1、備好材料，薑蔥蒜切成末，分成兩半，一半熱鍋用，一半做魚香醬汁。
2、薑、蔥、蒜末碗裡倒入醬油、糖、醋，調成上好的魚香醬汁。
3、青椒和茄子切塊，油倒進鍋裡，五分熱的時候把郫縣辣醬放入，炒香。
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4、數分鐘後倒入茄子，混合魚香醬汁翻炒，直到香味溢出。
5、不喜歡加醋的，可以用小番茄代替，更天然健康，等到醬汁變粘稠就可以出鍋享受啦～【小編提示】
1、一個新鮮的茄子可以擠出半碗水，事先要用手把茄子擠幹噢～
2、在茄子上灑一把鹽，放置半小時，水自然滲出。【香煎茄子】 食材：茄子2條、雞蛋3個、澱粉3匙、大蒜醬2匙、麵包屑1匙、新鮮香菜切碎備用 做法： 
1、將茄子切成丁，去皮，只留下內部白色部分。
2、雞蛋打成蛋液，把切丁的茄子分別在蛋液、澱粉、麵包屑裡滾一遍，放在碟子裡備用。
3、油煮到滾沸，將茄子下鍋，注意翻麵，否則很容易焦。
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4、上鍋，拿起準備好的大蒜醬，撒一層香菜末，或者白鬍椒粉，熱騰騰的香煎茄子等著你來品嘗～【小編提示】
1、根據個人口味配不同醬料，番茄醬也是很多人的首選～
2、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。
【粵式茄子煲】 
食材：茄子、豬肉、鹹魚、蔥、蒜、薑、醬油、糖、油 做法： 
1、蔥、蒜、薑且末，鹹魚切成小塊，豬肉切成塊，茄子切成條。
2、用熱油煮茄子，大約5分鐘。
3、熱鍋入油，放入蔥、蒜、薑爆炒1分鐘
4、加入豬肉和鹹魚，炒5分鐘
5、加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水，繼續炒3分鐘，然後大火收汁 |