辣椒是「無辣不歡族」的寵兒，

那種剛猛熱烈的舌尖刺激，

如此猛烈地征服著味蕾，

吃面條、餛飩，甚至做菜的時候加點，

那叫一個「辣爽」和過癮！

然而，

在購買幹辣椒的時候，

你可要特別小心了，

那種色澤特別鮮艷、賣相特別好、保質期很長的，

裡面很可能就藏著巨大的危險！

日前，湖南媒體對當地的幹辣椒生產進行了詳實暗訪，結果讓人大吃一驚：多家作坊用硫磺熏製辣椒出售。經特殊加工的硫磺椒，顏色鮮亮，賣相甚好，可日產三千斤，已大量流入批發市場。

再一搜，發現這樣的新聞還有很多：

那麼，硫磺是什麼？它對人體有哪些危害？

據介紹，硫磺是一種化工原料，它燃燒產生的二氧化硫能起到漂白、保鮮作用，因此，不法商販常利用硫磺熏蒸來提升商品的賣相，延長保質期。

硫磺裏含有鉛、砷等重金屬，會對人的肝臟或腎臟造成嚴重的影響；經過硫磺熏蒸後，二氧化硫會殘留在辣椒中，二氧化硫也是一種致癌化學物質，很容易被濕潤的黏膜吸收，進而對眼及呼吸道產生強烈的刺激作用，導致頭昏、腹痛和腹瀉，嚴重的會造成中毒；二氧化硫遇水後會變成亞硫酸，亞硫酸進入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收，遊離的亞硫酸對人的胃腸也有較強的刺激作用。長期食用硫磺熏製過的食物會讓人慢性中毒，甚至致癌。

另外，加工者因為接觸硫磺較多，發生中毒的機會更多，也會更嚴重。

如何辨別硫磺熏過的辣椒？

一看

正常的幹辣椒顏色一般是暗紅色，絕對不會發亮。而「硫磺辣椒」顏色亮麗，偏黃，沒有斑點。

二搓

用手搓，手如果變黃染色，就是硫磺加工過的。

三聞

仔細聞聞，正常幹辣椒有一種辣香味，而硫磺辣椒卻帶有一股刺鼻的硫磺味道。

如果您仍害怕自己買到的幹辣椒是被硫磺熏蒸過的，建議您最好是可以自己製作，這樣才能最大程度地避免硫磺的傷害。

當您到菜市場購買蘑菇、海帶等食品時，這些方法可以幫你鑒別食品是否經過化學品加工。

海帶：特別綠的不能買

海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，顏色是灰綠色的。

蘑菇：雪白透亮中看不中吃

警惕漂白水泡過。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格便宜，很可能是用漂白水泡過的。好的蘑菇生長在草灰裏的，難免會沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

水發食品：警惕甲醛泡發，一握就碎

常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等，不法商常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。

蝦米：選乾爽不粘手的

警惕用氨處理。有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下沒有刺鼻氣味的。

其他食品

枸杞：警惕硫磺熏製，有酸苦味；

豆芽：警惕化肥浸泡，不能選太粗壯的；

大米：警惕工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒；

銀耳：警惕硫磺熏製，並非顏色越白越好；

黑木耳：警惕明礬、鹼水泡，有怪味可能摻假；

毛肚：警惕雙氧水、甲醛泡製，又白又大千萬別吃；

茶葉：警惕鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷；

腐竹：警惕加入"吊白塊"；

黃花菜：警惕硫磺熏製，色澤迷人不正常。

預防蔬菜殘留農藥中毒：關鍵是把蔬菜上的農藥殘跡徹底洗凈，用清水或淘米水浸泡1小時以上，再沖洗乾淨，這樣再烹調就安全了。

鑒別汙染的魚：看形體，汙染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形，皮部發黃，眼睛混濁。魚腮不光滑，呈暗紅色，氣味異常。

鑒別注水牛肉：牛肉注水以後，單從外表看反而有鮮嫩的感覺，但仔細觀察，就會發現牛肉的表面有水冒出，用幹紙貼上去，很快就會濕透。

鑒別鹼水發的產品：鹼發蝦仁、雞翅、墨魚等，這些食品外表飽滿，組織疏鬆，手感滑膩，出水率高，易燒糊，食用時有鹼味。

小編最後提醒：

購買這些食品的時候，大家要留個神，

發現不對，盡量不要選購！