特別愛吃菜花，但是以前老家並不生長菜花，因此能吃上一次菜花，印象就會特別深刻，還記得第一次吃菜花的情景，那時我七八歲，陪父親去公社吃到的。

我最喜歡的一道做法，是我發明的，或者稱為私家菜花炒西紅柿，這道菜做起來及其簡單，放的油很少，味道又特別豐富。另外就是，這是一種能夠預防各種疾病的好菜。

以菜花為例，富含維C、維K，是絕好的抗癌食物，另外還有防治心臟病、排毒解毒功能。洋蔥也有增強免疫力、促進消化、殺菌、抗癌、抗感冒等功效。而西紅柿富含十多種人體必需的元素，還有促進腸胃功能，能降低膽固醇，減輕高血脂癥狀等功效。

具體做法如下，取菜花半個、後腿肉1兩、紫皮洋蔥1個、番茄1個、馬鈴薯一個、香菇2兩、雞蛋一個。

菜花用手掰開，放滾水焯30秒，盛起來備用，焯水的時間一定要快，稍邊軟即可，否則營養損失太大，又變得特別面，不好吃，當然也可以不焯水，用油炒熟，那樣更脆，但是油太大了不健康。

後腿肉切成片狀，加醬油、澱粉、鹽、薑片抓一下，靜置一刻鐘。

西紅柿切成

土豆切成1公分見方的丁狀，用開水焯成九成熟，盛起來備用。

香菇切成條狀備用。

雞蛋打散，用中火煎成餅狀，用鏟子剁成丁狀，盛起來備用。

炒鍋，熱鍋涼油，中火，放入用澱粉調料抓過的肉，待肉片變色，加入蔥、薑、料酒去腥提香。

待肉片七成熟，加香菇、洋蔥，翻炒約3-4分鐘，待香菇九成熟，將肉、香菇、洋蔥盛盤備用。

鍋內留油，將西紅柿丁放入，用大火將西紅柿迅速翻炒。

待西紅柿炒成糊狀，倒入焯過的菜花、土豆，以及炒成九成熟的肉、香菇、洋蔥，加入鹽，再次翻炒3-4分鐘。即可起鍋裝盤。

這道私家菜花炒西紅柿，選用的食材含有多種不同預防疾病的成分，另外製作方法少油、低脂。雖出生家常，但炒出來的味道不輸頂級大廚。