這是一碗長壽湯,“3+3+3”秘方,養心補血益氣,秋天要多喝 今天分享的這款湯,葉子曾經在家宴的時候煲給友人喝,這位友人很喜歡養生,笑稱我的這湯絕對稱得上“長壽湯”,說裡麵用到了被成為“長壽果”的花生,有延年益壽的枸杞,還有以髒養髒的豬心,這些都是長壽的食材,還有其他健脾益胃的配料,所以給了很高的評價。 當然,靠吃來長壽這個並不科學,吃只是其中的一部分,一個人是否長壽,因素太多,不管長壽不長壽,身體健健康康是關鍵,人到中年就悟出一個道理:淡看浮華,唯念安康。 朋友還說這湯叫”3+3+3“秘方,是指我用了豬蹄、豬心和山藥這三種主材,花生、黃豆、蓮子這三種輔材,還有紅棗、枸杞、茯苓這三種配料,其實我還加了三個核桃,另外正好家裡黃豆不多,就加了一些鷹嘴豆,不管幾加幾,只管這樣搭配出來味道還行,吃著養生,同樣從營養角度上實現了食物多樣化和營養互補的原則。 豬心因為含有輔酶Q10,輔酶Q10與運動耐力密切相關,高水平輔酶Q10可以降低心衰風險、維持強而有力的心跳,輔酶Q10還是一種重要的抗氧化劑,豬心有益於補心,是真正算得上吃哪補哪的食材,豬心同時還是鐵、鋅、硒和B族維生素的優質來源。 這個湯在黃豆豬蹄湯的基礎上這樣進行了改良,營養更佳,很適合秋冬季節喝。
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另外很多朋友反饋煲的豬蹄湯中豬蹄腥味重不好吃,對於這個,豬蹄去腥味的妙招各家有不同,在農村的時候把豬蹄用柴火燒一燒再洗一洗,不僅減少腥味還增加香味,在城裡可以用鑄鐵鍋把表皮煎一煎來達到同樣的效果。 但葉子今天的方法更簡單,這樣做出來豬蹄一樣沒有腥味,不囉嗦了,來看看具體做法吧...... 【食材】 豬蹄500克、豬心一個、山藥500克、黃豆100克、鷹嘴豆100克、蓮子20克、花生50克、茯苓20克、紅棗6個、枸杞一小把、核桃三個、生薑一塊、鹽適量、料酒適量、花椒一小把、大蔥一段、香醋少許、黃酒一點點 【製作步驟】 1、準備好原材料。 2、黃豆和鷹嘴豆清洗幹淨,如果時間允許可以泡兩個小時後過濾掉水後用,沒時間的話直接洗幹淨直接煲湯也可以。 3、豬蹄斬小塊,豬心切片。 4、山藥切成塊。
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5、其他配料處理幹淨。 6、鍋裡加入足量水,加入薑片、大蔥段、一小把花椒,適量料酒,將豬蹄和豬心冷水入鍋煮。煮開後改成中火繼續煮半小時,一邊煮一邊撇去浮沫,半小時後撈出豬蹄和豬心。 這樣做有利於去除腥味,同時也能去除一些油脂。 7、砂鍋裡水燒開,加入豬蹄和豬心,同時放入黃豆、鷹嘴豆、花生、蓮子、茯苓、紅棗、枸杞、核桃、薑片,再次燒開後改成小火,蓋上蓋子慢慢煲。
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8、一小時後加入山藥,蓋上蓋子再小火煲一個小時。 9、根據口味加入適量鹽、醋和少許黃酒。 10、成品圖。 【小貼士】 一、食材不一定要一模一樣,根據自家情況來酌情增減。 二、有琺琅鍋的朋友這個湯可以用琺琅鍋來做,時間會短一些。
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葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人,專注於養生美食的簡單、創意、改良做法,更多美食及養生知識請關注我的微信公眾號“葉子的小廚”,有任何疑問歡迎到那裡留言,葉子會一一回復。 參考來源 文章來源: https://www.toutiao.com/a6592461781401076238/ |