購物時，您注重的是價錢、品牌或品質？根據《EHealthyFood》網站的報導，多數人在選購蜂蜜時傾向於用價格來進行選擇，但極少人知道該如何選擇真正品質好的蜂蜜。
蜂蜜的用途多樣，不只能為飲品、食物提味，它更能為健康帶來多種好處。蜂蜜可作為一種抗菌和抗真菌劑，幫助人體調節血糖，甚至減少潰瘍。但應該要特別注意的是，並不是所有的蜂蜜都是這麼好的。
假的蜂蜜多半添加了果糖、色素或人工香料。根據最近的一項研究指出，市售的蜂蜜有超過75%為「超濾蜂蜜」。
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超濾蜂蜜指的是加工原料蜂蜜，會將原料蜂蜜進行加壓、濾膜過濾，使蜂蜜組成變成細小的分子。蜂蜜若經過超過濾，蜂蜜中的蛋白質（花粉）、微生物（細菌、酵母菌和黴菌等）會被清除，它的特徵是顏色淺、透亮、不易結晶、不易導致由花粉引起的過敏、保存期長且較便宜。但這代表蜂蜜中的營養物質也會一併被去除，降低了它原有的營養價值。是否含有花粉是辨識超濾蜂蜜來源的最好方式。這種便宜、品質較低的蜂蜜很可能來自中國。近期中國蜂蜜的進口關稅較高，原因是它被重金屬和非法抗生素所汙染。
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與一般的認知相反，價格高的商品並不一定代表就是品質好的真蜂蜜。以下有幾個簡單的測試可以幫助您確認蜂蜜的真假：
天然純正的蜂蜜易燃。利用火柴沾取一些蜂蜜、點火。若是真蜂蜜就會順利被點燃。
將1匙蜂蜜加進裝滿水的玻璃杯中，可以判斷蜂蜜的真偽。真蜂蜜會沉到底部，而假蜂蜜則會溶解。
將些許蜂蜜倒在手指上。若蜂蜜在手指上完好不動就表示是真正的蜂蜜。
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若蜂蜜從手指上簡單的滴落那就有可能是假蜂蜜。真正的蜂蜜不會結凍。
【延伸閱讀】
http://healthylives.tw/article/2705
http://healthylives.tw/article/2473
封面圖片出自：https://beegood.co.uk/blogs/news/11957561-honey-harvest、http://juicing-for-health.com/5-tests-to-tell-honey-pure-or-fake.html