煮「飯」看似很簡單，但實際上背後可是有許多眉眉角角！要是一個不留心，就很容易煮出一整鍋難吃又乾癟的米飯... 因此今天小編替給大家整理幾個「煮飯眉角」，想煮出香Q軟棉的白米飯，就快快往下看吧～ 
1. 米淘很多遍。
很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。 另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，因此都可以直接下鍋！
2. 不注意加水量。
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不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。 若蒸白米飯，米和水 的比例是1﹕
1.2~
1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡麵加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
3. 蒸好馬上揭鍋。
一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。
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這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗...正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋！ 教大家一個讓米飯更好吃的小妙招 在蓋上鍋蓋前，在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以)，滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香！ 
另外，簡單的加入「一種東西」就可以讓舊米變超好吃！ 舊米不太美味，也總是有點生硬。但是，只要放入家家戶戶都有的一種東西，舊米也會變得美味！ 
那個東西就是——冰塊！ 
方法如下：
1、煮飯前先放兩三粒冰進去。
2、放冰後注水至眼見的水位線。
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3、放置15分鐘後，跟平常一樣的煮飯。只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯！ 
為什麼放入冰塊就能變美味？
1、放入冰後，水分就可以一粒粒浸透進入米芯，煮出美味的米飯！
2、米冷凍過後胺基酸的數量增加，令美味度增加。
3、加入冰後，製作甜味的分解酶素在80度會停止分解，所以加冰後可延長其工作時間。
超級簡單方便的方法，在家煮飯的時候都可以試試！ |