1.把刀放在肉的右上角，沿操作者自身所在平面45°的方向媶肉切成均勻的薄片。
2.切好後把肉捋一下，翻個面，開始切第二遍。
3.還是沿與圖1相同45°的方向，均勻地往下切，切好後再捋一下，媶舐翻個面。
4.第三遍垂直切，切好之後再將肉翻個面。
5.最後把案板轉動90°，再垂眍切一遍，肉餡就做好了ど這樣做好的肉餡顢常均勻細緻，而且省時省力。
用妙招的方法還可以切各種蔬菜餡，效果一樣好哦！ 剁肉餡，有口訣： 第一遍，切斜線，切完捋倒翻個面； 第二遍，切斜線，切完再捋再翻面； 第三遍，切直線，切完翻個面； 第四遍，切直線，切前切記轉案板。
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