豆角醃製後的特點：色好、鮮脆、下飯。

每次吃媽媽醃製的那脆嘣脆嘣的鹹豆角，就著米飯或者粥吃，特別的開胃下飯。特別是天氣熱得沒胃口的時候，這個鹹豆角真的是及時雨。

以前都是媽媽醃好了，我回去的時候帶一些來吃，有一次我自己試著做一些，因為是向媽媽學的做法，所以口感還是挺不錯的。不過，可能因為豆角不是媽媽種的原因，始終在味道上還是輸給了媽媽做的啦~

做鹹豆角的時候，一定要選嫩一點、細一些的豆角。

準備一盆鹽開水，一定要等它涼透才可以用哈。（鹽的多少自己調整，喜歡酸的就少放點鹽哈）

我特別選了一些青椒進去，不知道你們有沒有試過，醃製過的青椒也特別好吃哦。當然如果是辣點的更好啦。

罈子，一般指用陶土做胚子燒成的用來醃製菜品或盛放物品的器物。不易變質，方便保存。

我不知道現在還有多少人用這個，或者有多少人看到過這種罈子。反正，在我們老家每一家人都有三四個這樣的罈子，因為做鹹菜方便呀，還容易保存。

把洗好的長豆角一層一層的擺放到罈子裡麵。

再來分享一個小技巧，如果你喜歡吃酸一點的，倒完鹽水後就不用加鹽了。如果像我這樣做的比較多的話，個人建議還是再加一些些鹽為好。

一般存放半個月之後就可以食用啦。

注意事項：

經常檢查沿口內是否有水，半月十天應洗一次沿口，內應蓋內蓋，以免開壇時進入生水。

不準用手直接進壇撈食，必須用乾凈無水筷子夾食，發現長時間沿口內無水，則此浸壇必須倒掉重做，因為無水則進氧氣和細菌，壇內腐敗變質不能食用。