豬肉也是我們日常生活中最最常見的肉類，煎炒油燜各種做法都有，善於烹飪美食的人們把豬肉做出了五花八門的菜式。

由於豬肉的市場需求巨大，有些不法分子開始在豬肉上做功夫，近幾年來瘦肉精、注水肉等層出不窮，而消費這些豬肉的老百姓又不具有較好的辨別判斷能力，購買了這些「特殊豬肉」，使得不法分子更加有利可圖，繼而有加大了「特殊豬肉」的處理量。

如何辨別呢？

鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法，是看豬肉是否具有脂肪油，如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油，則改豬肉就很可能含有瘦肉精。而外觀看，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側的肉略有凹陷。

注水豬肉從表面看水淋淋的，特別亮。用手按下去後，會有汁水滲出，並且表面難以恢復原狀。

好的熟肉製品外觀為完好的自然塊，潔凈、新鮮、潤澤，呈現肉製品應具有的自然色澤。對於包裝的熟肉製品，要看其包裝是否完好，袋裝的如果有脹氣現象，則不可食用。

豬的全身都是寶，豬肉有補腎養血、滋陰、潤燥、治熱病傷津、燥咳、便秘等。並且豬肉提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。不過並不是所有人都可以食用豬肉，下列人群需慎服或禁服：