在生活中，吃魚是一件重要的事情，不少人喜歡吃魚，認為吃魚比吃肉好，不過，對於魚你真的吃對了？很多時候，吃魚卻會走入誤區。其實吃魚的時候，要特別註意，一旦吃錯了，也許會帶來大麻煩。在這裡說到的魚的這個部位，願大家要警惕。 
魚膽千萬別吃 即魚的膽囊，位於魚類軀幹部腹側，主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。 魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，無論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞！另外，如若殺魚時不謹慎弄破魚膽，魚煮熟後也會味苦。
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吃魚膽的危害
1、魚膽汁毒性比砒霜強
魚膽中最擁有危害性的是氫氰酸化合物，其毒性比同劑量的砒霜危害大。氰化物的危害相信不少人都有所了解，是一種嚴重致死物質。誤食魚膽，也許會引起急性中毒。青、草、白鰱、鱸、鯉魚等魚膽中含膽汁毒素，能損害人體肝、腎，讓其變性壞死。也可損傷腦細胞與心肌，造成神經係統與心血管係統的病變。
2、魚膽汁毒素
魚膽的危害要在其整顆膽汁的毒素，魚膽汁中除了含有氫氰酸以外，還含有某些會引起過敏響應的組胺。這些毒素進入體內以後會損害人體的肝細胞與腎功能。同時，還會影響腦細胞與心肌的傷害，出現神經係統與心血管的病變。 
膽汁毒素不會由於高溫和酒精而改變。民間有煮熟魚膽與利用酒精浸泡魚膽等飲用方法，而魚膽中不少有毒成分不會由於加熱或酒精而改變。
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首先，魚膽中的主要有毒物質氰酸化合物在100℃的溫度下不會有太多改變，酒精同樣不會改變其毒性。 其次，膽汁酸屬於酸性物質，加熱與酒精且不要改變其酸性，同時會引發中毒。 總而言之，別吃魚膽！ via |