皮蛋瘦肉粥是俊良幼兒園的標配餐， 小時候 每每問到幼兒園吃什麼時， 他都會奶聲奶氣地回答： 皮蛋瘦肉粥。 我不知道是他偏愛這粥還是學校夥食單一， 但是我卻學會了這道粥的做法。 皮蛋瘦肉粥的做法其實比較簡單， 要做好， 倒也不是那麼簡單。 火候的掌握有時候也難拿捏。 主要是掌握火候， 一個是煮粥的火候， 一個是煮肉的火候。 粥要小火慢熬， 熟爛粘稠， 肉提前處理下， 放粥內生滾， 變色即刻出鍋， 鮮嫩爽口。
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喝粥養胃暖身， 非常適合秋冬季節。 尤其是這樣的加了料的鹹味粥， 相信你的家人也會喜歡！ 用料 大米 150克 清水 適量 豬肉 100克 皮蛋 2個 鹽 適量 香油 適量 蔥花 適量 食用油 適量 水澱粉 適量 做法步驟
1、大米洗凈，加入約5-6倍的清水。
2、選擇熬粥程序。
3、程序完成，粥熬到粘稠，軟爛。
4、將皮蛋切碎，放入粥內。 （這一步放在程序完成前幾分鐘，大約5-10分鐘時放入即可）
5、豬肉切細絲，加入食用油攪拌均勻，加入適量水澱粉，攪勻。
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（這一步一定不要省略，豬肉的口感嫩不嫩，就靠這一步哦，可以放在熬粥的過程進行）
6、將豬肉放入鍋內。 （這一步放在出鍋前即可，不要煮太久，出鍋前一分鐘放入，攪勻變色即可出鍋）
7、加入適量鹽調味。
8、 淋入適量香油調味。
9、 加入蔥花攪勻出鍋。 （沒有香蔥，切了點大蔥的蔥綠部分，放點香蔥味道最好）
小貼士
1、豬肉的口感嫩不嫩，提前掛漿很關鍵，這一步可以放在熬粥的過程進行。
2、選擇熬粥程序，慢熬口感好！
3、豬肉絲一定要切細點，臨出鍋放入，攪拌幾下即可出鍋。
4、口味根據個人喜好調即可。
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