蓮藕屬於睡蓮科水生植物，距離到現在已有上千年的栽培歷史，它原產自印度和中國，不僅作為食品供食，也作為藥用的食材之一，蓮藕可以算得上是集結了食用、藥用、文化淵源的蔬菜代表之一。 
寒冬時節，也是蓮藕上市的季節，更是餐桌的常客。另外，品種可分為七孔藕和九孔藕兩種。七孔藕的外形為短、粗，味道稍苦澀，適合煲湯；而九孔藕的外皮光滑，外形為細、長，適合生吃，香脆又好吃，適合涼拌和清炒，例如蘋果醋涼拌藕片。 
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
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2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。
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藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。蓮藕食療作用 :生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經;具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘。 蓮藕中含有澱粉，曬乾碾碎就是藕粉，營養價值高。蓮藕還含有維生素C、蛋白質等多種營養成分。
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生吃鮮藕可以清熱解渴，還在止嘔吐。把鮮藕榨成汁效果更佳。煮熟的蓮藕可以健脾開胃，補血，補五臟，還可以助消化。 參考來源 文章來源: https://kknews.cc/food/6ee322q.html |