◎ 降低血壓，清熱解毒
推薦用量：每餐40克左右
綠豆味甘、性寒，蛋白質含量豐富，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有良好的食用價值和藥用價值。綠豆不僅清熱解暑，還有解毒的功效，能降膽固醇，輔助降壓。尤其適合高血壓和高脂血症患者食用。
◎ 對血壓調節的好處
綠豆富含鉀，鉀可促進鈉從尿液中 排出體外，減少人體對鈉的吸收。還能對抗鈉對血壓的影響，保護血管，起到 降低血壓的作用。另外，綠豆中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質和膳食纖維、菸鹼 酸等營養素均對降壓有輔助作用。
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綠豆不僅有降壓的功效，而且對併發冠心病及血脂異常的高血壓患者也十分有益。
◎ 搭配與宜忌
綠豆 + 南瓜
南瓜含有較豐富的鉀、鈣、鎂、鋅，而鈉含量較低，綠豆有利尿的功效，可促進鈉 的排洩。兩種食材搭配食用，不僅有降低 血壓的功效，還有良好的保健作用。
綠豆性寒，脾胃虛弱的人要少食用。 服藥期間不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
綠豆要煮熟後食用，否則豆腥味太 大，食後容易引起惡心、嘔吐。
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◎ 這樣吃降血壓
綠豆南瓜粥
原料：綠豆 50 克，老南瓜 200 克。
做法：
1. 綠豆洗乾淨，用清水泡 4 個小時。南瓜洗淨，去皮，去瓤，切成小塊。
2. 鍋內放水，燒開後放入綠豆，改用小火煮至綠豆八分熟，放入南瓜塊，大火煮沸後改用小火煮至南瓜軟爛，綠豆開花即 可食用。
營養師建議：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞。
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