秋天的氣候乾燥，此時食療養生原則是養血潤燥，所以秋季食療首選鴨肉，而今天選用的是鴨身上最嫩的一塊---鴨脯肉，鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量高，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩，還非常易於消化，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症、抗衰老。

搭配到的是紅皮蘿蔔，俗話說，「十月蘿蔔小人蔘」，它營養豐富，含有維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質，因此有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。

這是一道簡單、好吃又下飯的一道快手菜；鴨脯肉經多種作料稍加醃製後，再配以紅皮蘿蔔一起炒（注意蘿蔔炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它來下飯都要多吃一碗。

【蘿蔔炒鴨脯肉】

原料： 鴨脯肉 紅皮蘿蔔 紅辣椒 蒜 小蔥 生抽 料酒 澱粉 蠔油 油鹽 製作：

10. 盛入碗中， 撒上小蔥末。小貼士：