根據美國食藥署(FDA)的說法，成年男性與更年期後女性一天需要8毫克的鐵質，而更年期前女性因為月經緣故容易缺血，固一天約需要18毫克的鐵質。 講到補充鐵質，牛肉不外乎是腦中冒出的幾個選項。但是根據國外健康網站「LiveStrong」報導，補鐵有更強大的選擇：吃蜆(吃蛤蠣)！ 蛤蠣的超高鐵質每顆一百克的蛤蠣，都有著28.23毫克的鐵質。同重量的牛肉僅含有
2.38毫克的鐵質，蛤蠣內含有的鐵質，足是牛肉的11倍以上。對於每天需要鐵質、深受缺血性貧血困擾的女性而言，選擇蛤蠣作為每日鐵質的補充絕對比牛肉來得更有智慧。
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但另一方麵，若本身鐵質已經攝取過多，則應當避免蛤蠣的補充，以免造成身體更大負擔。 而蛤蠣除了是補充貧血的妙藥之外，還有三種好處也值得我們食用： 少受汙染影響許多人都聽聞過有關於魚蝦等各式海鮮，因人為汙染造成毒素、重金屬累積的報導。但根據海洋保護組織EDF(Environmental Defense Fund's Seafood Selector)的資料顯示，比起魚蝦、螃蟹，蛤蠣相對受到汙染的影響較少。EDF分別給了各式蛤蠣類「最佳」到「尚可」的評價──但也請注意，海鮮所受汙染終究需以捕獲地進行連結，故清楚其捕獲地，才能夠有該類海鮮所受汙染有更正確的認知。 不飽和脂肪酸每百克的蛤蠣有著140毫克的Omega-3不飽和脂肪酸，而研究指出每天攝取250~500毫克的Omega-3不飽和脂肪酸，能夠讓心臟機能維持在最好狀態。 好蛋白質一顆八十五克的蛤蠣有著超過20克的精益蛋白質與少於兩克的脂肪。這比牠的同類牡蠣、扇貝等海鮮都還要來得多──勉可匹敵的則是另一大蛋白質來源雞肉。但與雞肉一比，蛤蠣中含有的多種礦物質──磷，鉀，鋅，銅，錳和硒──營養絕對足夠讓今晚桌上的湯頭從雞湯改為蜆仔湯！ 原文出自 http://www.livestrong.com/article/5384-need-health-benefits-clams/ |