牛肉麵是台灣的特色美食，雖然現在牛肉麵的價格越來越貴， 可是那好味道還是讓人難以割捨啊～ 話說不知道大家吃牛肉麵的時候會不會跟編編一樣有個疑惑， 就是牛肉麵中的牛肉，有時候會泛著青綠色的金屬光澤，很像青銅器一樣， 感覺就很不像是食物該有的顏色啊，到底為什麼會這樣？ 有網友發問後，就有專業的網友出麵解答。 有沒有發現，有時肉的表麵會透出淡淡金屬光澤？ 有民眾吃牛肉麵時，就被這綠色光澤嚇了一跳，認為有問題而不敢繼續吃。 不過，專家表示，這是動物肌肉本身就有的金屬元素，切片之後反射光芒，才會透出來。 肚子餓吃碗香噴噴牛肉麵真的很過癮， 但有人到店家吃麵，發現咖啡色牛肉塊竟然出現綠綠不明光澤，顏色就像孔雀羽毛。 更妙的是，這道神秘光芒，還真不少人看過。
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經營牛肉麵店30年的老闆說，「只要一切開就有亮亮的那種光澤，不曉得(它從哪裡來)。」 
▼牛肉麵中的牛肉常常泛有金屬感的青光。 「有中毒之類的，不對勁啦！」 民眾不敢繼續吃，就是擔心肉有問題。 不過，免驚免驚，綠綠光澤其實是動物肌肉裡的金屬元素。 肉商開發專員林孟盈指出， 「本身肌肉裡麵就會有的微量金屬元素，像我們一般人體裡麵，都是會有這些微量元素，它只是單純的反光、反射而已。
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」據了解，以牛肉來說，金屬元素最常出現在腱子肉和後腿部位，豬肉則是在前後腳的腱子肉部位及嘴邊肉。 其實越靠近關節筋膜部位，越容易發現，但這一切都是正常現象，下次入口前再看到綠色光芒，可別大驚小怪啦！ 網友表示，牛肉會這樣其實不是螢光肉，也不是因為被汙染或什麼的， 其實只是因為牛肉的肌纖維在切麵上排列成規律的微觀結構，造成 反射性光柵，才會泛出這種青光！ 另外，水煮或醃製過的牛肉，因為肌纖維排列更加規則，因此才更容易出現這種青光。 有趣的是，其實蝴蝶、蜻蜓翅膀的反光，甚至CD的反光，也都是這種現象，只是你一定不會把他們聯想在一起～ ▼CD的反光。 
原來是這樣......小編真的是困惑好久了！ 可是真沒想到跟CD的反光是同一種現象啊～ |