腐竹是素菜中常用的食材，腐竹水分少、易於保管，它還含有很高的蛋白質。 
那麼你知道腐竹應該是用冷水還是熱水泡嗎？兩者不同泡出來的腐竹口感也是不同的哦~ 
很多人都嫌棄用冷水泡腐竹時間久，特別是下班族人下班回家還要等待很久的時間，為了節省時間很多人都選擇用熱水讓腐竹泡，這樣時間節省的快，但是泡出來的腐竹容易泡爛。 但是也有人用冷水泡腐竹，這樣會導致軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。 其實泡腐竹用溫水就可以的咯。 第一、將腐竹一段段掰成大約15公分長度的小塊再倒入溫水加少許的食用鹽這樣腐竹會很容易泡均勻。
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第二、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一的浮在水麵，會有些地方容易泡不到，泡的時候記得上麵再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。 第三、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。 
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