經常臉色蒼白氣色差又容易疲勞，甚至有時還會頭痛？當心這些問題有可能源自於貧血，尤其是偏食、胃潰瘍、痔瘡患者，或是女性月事來臨都要特別注意，貧血嚴重時不但可能降低認知功能，甚至可能會造成腦神經受損、退化。日本名醫推薦了一道美味的高麗菜蜆味噌湯，幫助補充鐵質、預防改善貧血問題！ 

蜆味噌湯中加入高麗菜，維生素C幫助提高鐵質吸收

日本「海上Building診療所」院長鬼澤信明表示，貧血可能會有眼瞼發白、頭痛、疲勞、容易喘等症狀，而缺鐵性貧血是最常見的類型，如偏食造成的營養不均衡、鐵質攝取不足，或是女性月經失血、消化性潰瘍、癌症等都可能導致缺鐵性貧血。 而鬼澤信明也認為，平常多加攝取富含鐵質的蜆、肝臟等食物，再搭配富含維生素C的蔬果來促進吸收，對貧血有正麵幫助。 日本順天堂大學醫學部教授、名醫小林弘幸則指出，蜆富含鐵質，而高麗菜中豐富的維生素C比橘子還要多，能幫助大幅提高鐵質的吸收率。日本管理營養士若子みな美（暫譯：若子三奈美）也表示，高麗菜不但有豐富的維生素C，還含有豐富的鉀以及維生素U，能幫助控製血壓、保護胃黏膜，是相當健康的好食材。

高麗菜蜆味噌湯幫助補鐵改善貧血

長生味噌球 材料 

• 紅味噌、白味噌各80g。
• 洋蔥泥150g（約1顆）。
• 蘋果醋1大匙。
  
  
  

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做法： 

1. 將洋蔥泥、兩種味噌、蘋果醋均勻混合打散
2. 裝入製冰盒中製成味噌球，冷凍約可保存2周

高麗菜蜆味噌湯 材料（2人份） 

• 長生味噌球60g。
• 蜆80g。
• 高麗菜100g。
• 魷魚60g。
• 生薑1段。
  
  
  

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• 水300ml。

做法： 

1. 將蜆確實清洗乾淨，高麗菜切3cm容易入口大小，生薑切絲。
2. 鍋中裝水，放入蜆、高麗菜、生薑煮5分鐘，再加入魷魚略煮，關火後溶入味噌球就完成了。

參考來源