「油炸蝦餅」，是廣東省湛江市的一大特色菜式。
它的最大特色是餅香、脆口、美味。
你輕輕的咬上一口，準保口腔裡香氣滿盈，讓你一試難忘。
不知道你們都愛不愛吃，今天小編就和大家分享一個傳統的炸蝦餅做法，非常的簡單好吃。
材料：
普通麵粉 500g
自發麵粉 20g
玉蜀黍粉 10g
清水 550ml
植物油 1/2 tbsp
豆芽 200g
沙葛切條 200g
青蔥切粒 30g
小蔥頭切粒 5粒
小白蝦 400g
鹽 3tsp
胡椒粉 1tsp
砂糖 1tsp
做法：
1. 把所有材料混入在一個大盆裡混合均勻成為一個麵糊備用。
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2. 熱油鍋，把蝦餅模/勺浸入熱油鍋內以中小火的溫度維持5分鐘。
3. 取出勺子倒入一大湯匙的麵糊攤開均勻然後放上4隻小蝦，把勺子放入熱油鍋內靜置1-2分鐘後，就用竹筷輕輕的脫模繼續炸至金黃色即可取出瀝幹油。
重複同樣的步驟至炸完麵糊。
溫馨提醒:
此食譜可以製作大概20片的蝦餅。
必須控製好油溫一直維持在中小火，不可以大火避免表層太快焦黑。
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勺子一定要浸入熱油鍋內數分鐘避免麵糊粘模。
調味的部分可以按照個人喜好進行調整，有些也可以適量加入雞精粉。
另外一定要使用白蝦因為殼比較薄那麼炸了之 後可以一起吃很脆的。
沾醬部分我使用了薑，蒜蓉，小辣椒，酸柑，鹽，糖一起用料理機磨成幼狀即可。
吃蝦的好處如下:
1、滋補
蝦的肉質是非常鬆軟的，而且吃起來非常容易消化，富含豐富的蛋白質、鎂、鈣、維生素D等營養元素，可以改善人體免疫抵抗力，因此非常適合身體虛弱以及患病之後需要調養的人群食用。
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中醫中還認為蝦具有治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2、防癌
蝦中的微量元素硒，能有效的預防癌症；蝦皮中的鈣量很高，孕婦常吃蝦皮，可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症。
3、通乳
蝦的的通乳作用是非常強的，而且其中還富含有多種磷元素以及鈣元素，對於產婦而言，還可以改善少乳或者無乳的作用。
4、補鈣
蝦皮中的鈣量很高，孕婦常吃蝦皮，可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症。