糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收； 能保護肝臟。 糖蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒，還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 糖蒜也要講究方法，今天我就來揭秘家庭醃製了幾十年的秘方！ 
1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈
2.先剝掉最外麵的一層
3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡麵的一層蒜皮，
4.剝到最下麵時用剪刀沿著裡麵把蒜皮連根減掉
5.這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。
剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾凈的蒜。 剝好的蒜涼2個小時後醃製 
6.備好醃製的料
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。
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煮好的水涼涼
8.把罈子清洗乾淨用開水把裡麵湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油
9.把蒜頭碼放在罈子裡
10.最後倒入涼涼的糖醋水，蓋上蓋子放陰涼乾燥處，醃製2周就可以吃了 
每年的5月份上新蒜上市的季節，又到了醃製糖蒜的時候了，每年我家都要醃製一大缸，可以吃上一年，正好與新蒜下來接上茬。 自己醃製的糖蒜爽脆酸甜，配餃子，吃火鍋，吃麵，都可以，好吃極了。 方法特別簡單，一樣的好吃。 
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