酪梨很營養，但你在剝皮切塊準備做成沙拉以前，是否都會先把「酪梨籽」丟掉？其實這樣一丟就把許多營養價值也一起丟掉了！

根據報導，許多水果籽都含有氰化物不能食用，但酪梨則含有紅酒與綠茶都有的「單寧」多酚，雖然單寧有一點點毒性，但是真的得大量攝取才會出現任何副作用。

2013年在Scientific World Journal中的研究甚至還總結，酪梨籽萃取物低於250mg/kg都屬安全範圍。另外，報告也指出70%的抗氧化成分與綠茶中也有的多酚也全都在酪梨籽之中。

那說了這麼多，酪梨籽該怎麼吃呢？

以下提供一個範例食譜給大家參考：

參考資料：

https://dailyhealthpost.com/why-you-should-eat-that-avocado-seed-and-how-to-make-it-tasty/2/

首圖來源：

https://pixabay.com/zh/%E7%89%9B%E6%B2%B9%E6%9E%9C-%E8%94%AC%E8%8F%9C-%E9%A3%9F%E5%93%81-%E5%81%A5%E5%BA%B7-%E7%B4%A0-%E7%BB%BF%E8%89%B2-%E6%9C%89%E6%9C%BA-%E6%96%B0%E9%B2%9C-%E9%A5%AE%E9%A3%9F-%E5%8E%9F-2115922/