廚房油煙可謂女性肺癌禍首。每5名女性癌症患者中就有1人是肺癌。
針對飲食業炊事人員的調查發現，他們的肺癌發病率較一般職業者高，常在廚房做飯者患肺癌的幾率高於不常在廚房做飯的吸菸者，肺癌死亡率比不常做飯者高1倍。
這4個不起眼的壞習慣
可能給家人帶來致命危害！
1、炒菜後不刷鍋接著炒▼
這個習慣是很多人都有。剛炒過雞蛋，鍋裏還有一些底油，沒事，接著再放點油炒其他菜。剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是乾淨的，那就接著用唄……這樣省事又省油，一舉兩得。
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然而，東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師說，鍋的表面看似乾淨，其實附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋，接著炒菜時，鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
2、炒完菜馬上關油煙機▼
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似隨手節約的習慣，卻暗藏「殺機」。
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸係統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。有數據顯示：炒完菜馬上關油煙機，10分鐘後，感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達「重度汙染」，且長時間「居高不下」。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
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所以，炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
3、油冒煙時才下鍋▼
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
當油燒到150℃時，就會生成丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對眼、鼻、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。作為焦油成分之一，丙烯醛的毒性比甲醛還強千百倍。在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4、剩下的油用來炒菜▼
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。食物油最好只用一次，在控製好油溫的情況下，最多2~3次。
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使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘，還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。從加工工藝上，優先選擇物理壓榨方法生產的油，少用化學浸出法生產的油。
廚房油煙原來隱藏這麼大危害！大家一定要注意了！一定要好好愛那個為你做飯的人！ |