早期，薑黃多被用為香料使用，但有越來越多的證據證實它擁有治療多種疾病的驚人能力。
根據《Juicing For Health》網站的報導，在南亞，薑黃已被用於傳統醫療中多年，其根莖部位最常被使用，多用於治療哮喘和咳嗽且具有減少炎症的效果。薑黃也可用於治療諸如肝臟阻塞、黃疸和潰瘍等病症。
薑黃是源於植物薑黃根的香料。就如同所有的植物，它同樣具有植物營養素，其中最特別的是薑黃素。薑黃素為健康帶來許多健康益處，包括其減少炎症的能力、減輕關節炎症狀、對皮膚疾病的保護，甚至是對抗阿茲海默症。
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薑黃的健康功效
薑黃中含有的薑黃素，已得到研究證實能為健康帶來許多益處。其中包括：
- 保護心血管健康
- 預防糖尿病
- 治療抑鬱症
- 減少炎症
- 治療哮喘
- 薑黃素提供了許多健康益處，可以幫助治療由各種疾病引起的症狀。
薑黃是獲得維生素C和維生素B6的良好來源，並且還富含鎂、膳食纖維、鉀和錳。
★阿茲海默症
根據印度神經病學研究指出，薑黃素在治療阿茲海默症的方面具有很大的潛力。研究發現薑黃中的薑黃酮（一種化合物）可以增加神經幹細胞，使得它可被用於治療神經退行性疾病，如阿茲海默症。
★關節炎
薑黃的抗炎性質可發揮緩解關節炎的作用。
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在薑黃中發現的薑黃素能夠阻斷炎症細胞因子和酶，得以防止關節炎症。★癌症
薑黃已被證實在殺死癌性腫瘤細胞方面相當有效。根據美國藥學科學協會進行的研究指出，薑黃素會透過多個步驟來殺死腫瘤細胞並抑製腫瘤的生長。它同時也是一種非常有效的化療替代方案，因為它不如化療一般會對健康細胞造成傷害。
不幸的是，薑黃中的薑黃素的「生物利用度」並不高，這表示它很難被身體消化。其原因在於身體代謝薑黃素的速度很快，使消化係統無法獲得它所有的益處。
為了解決這一項不利因素，應將薑黃搭配上黑胡椒一起食用。黑胡椒中含有化合物胡椒鹼，可以促進身體有效的利用薑黃的營養並減緩代謝速度。
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（請參考下方延伸閱讀）每天應食用多少薑黃？
美國馬裏蘭大學醫學中心建議成人的每日劑量：
- 切根：每天
1.5至3克 - 乾燥薑黃根粉：每天1至3克
- 標準化粉末（薑黃素）：400至600毫克，每日3次
- 液體提取物（1：1）：每天30至90滴