有「豆中之王」美稱的黑豆，越來越受到人們的喜愛。它和黃（大）豆一樣，都是屬於大豆類的一種，其含有 16% 左右的脂肪、35% 以上的蛋白質，可以作為肉的優質替代品，所以又被叫作「植物蛋白肉」。

接下來，小康就跟大家說一說黑豆這個營養佳品。

一、常吃黑豆的健康好處

黑豆含有豐富的多酚類物質，而多酚類物質是被研究證明有減緩血糖上升、降高血脂等效果，而且植物類食物的膳食纖維都不錯。

所以，有高血壓、高血脂、高血糖等問題的朋友，可以在日常飲食中可以有意地增加黑豆等黑色食物的攝入。

黑豆富含豐富的維生素E、多酚、花青素及異黃酮等物質，能補充身體所需的多種營養，尤其適合營養不良、體重偏低、體質虛弱的人食用。

黑豆中含有豐富的花青素，花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。能幫助人體抗老防衰。

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份。合理服用黑豆對大腦有一定的益處。

黑豆也含有豐富的維生素B及維生素E等物質，有助於養顏護膚，此外黑豆含多量的泛酸，有一定的烏髮護髮作用。

除此之外，合理服用黑豆還有預防便秘、養腎等作用。

二、黑豆的服用技巧

將黑豆洗凈後在溫水中泡7-8小時（水淹過黑豆2-3倍為宜）。等到黑豆泡軟，將黑豆置入豆漿機中處理即可。

「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。

推薦的做法是將黑豆炒熟，放入密實瓶內（煮黑豆的汁不放），加入陳醋即可。

值得注意的是，醋泡黑豆只是相對比較健康的保健食物，大家切勿因此用它來代替正規的藥物治療。

取黑米75克，黑豆50克，枸杞20克，白糖適量。把黑豆和黑米用清水洗凈以後浸泡四小時，放在鍋中加清水，然後把枸杞子洗凈以後也放入鍋中，用大火燒開以後，組織一個小時左右，鍋中的粥就能煮好，這時需要加入少量白糖調味，然後取出就能食用。

功效：補腎健腰

三、服用須知禁忌

吃太多的黑豆會刺激腸胃，所以本身有胃病，或者腸胃不好的人，一要注意少吃；二要注意烹調徹底，儘量提前將黑豆浸泡、煮得久一些，煮得軟爛一些，少量多次地吃，可以減少對腸胃的刺激。

有腎病的人，基本對蛋白質等都有代謝問題，因此這類人要謹慎服用黑豆等豆類物質，切勿貪吃過吃。

其實大家講究養生保健，注重飲食營養，是好事。但也應牢記什麼顏色的食物，都要吃得全麵，切勿因為黑豆好，就忽視了其它食物的攝入，違背了「養生」的初衷。