老話說「吃魚吃肉不如吃豆。」這是因為豆類食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。對於中老年人來說，是再適合不過的選擇了。

不同的「豆」，不同的養生功效

黃豆

黃豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。其中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆，有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

不適宜人群

毛豆

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控製血壓很有好處。

不適宜人群

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、B、C，有降血壓作用。綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。

綠豆粉可以對付瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。

常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

不適宜人群

月經期的女性、體質寒涼的人、體質虛弱的人都不適宜喝綠豆湯。

黑豆

常吃黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，對腎臟好，中醫認為黑豆有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功。

黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

美味豆豆食譜

既然這些豆豆對身體有這麼多的好處，那麼怎麼吃才好呢？

黃豆豬腳湯

做法：

鹽水毛豆

做法：

綠豆湯

做法：

醋泡黑豆

做法：用中火炒幹黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻後倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天後即可食用。