薑黃是數千年來在印度醫書《阿育吠陀》（Ayurvdea）和中藥裏常見的一種藥材，也是好吃又便宜的辛香料。

薑黃不是薑，薑較硬，薑黃較脆而軟。薑黃又稱黃薑，根莖磨成的深黃色粉末是咖喱的主要香料之一。

薑黃素有廣泛的藥理作用，如降血酯、抗氧化、抗發炎，抗動脈粥樣硬化等。此外，抗癌是薑黃素的主要藥理活性之一，其抑製腫瘤的作用已在許多動物實驗中得到反復證實。

①改善關節炎

薑黃萃取物有助降低關節炎癥狀（特別是疼痛及發炎相關癥狀），而且改善效果可以看發炎藥物相比擬。

②抗發炎

薑黃素能幫助人體對抗外來的病菌及幫助修復傷口，薑黃素的強烈抗發炎能力以能比擬許多藥物，而且沒有西藥帶來的副作用。

③保肝

薑黃素在多則研究中被揭露，具有防止多種毒素損害肝臟的功效，其他研究也相繼發現薑黃素具有抗脂肪肝，逆轉因四氯化碳所引發的肝纖維化的效果。

④抗癌

眾多的研究發現，薑黃素能從多種細胞分子層面來抑製癌細胞的發展，研究指出，它能減少癌腫瘤的血管增生及擴散，能進一步導致癌細胞雕亡。

⑤減肥

最新研究發現，薑黃素對於脂肪細胞有多種調節能力，能幫助你瘦得更快，也更健康。

⑥降低多種心血管疾病的風險

數則研究發現，薑黃素能改善血管內皮細胞的功能，且效果甚至不輸給降血脂藥。在一則研究中發現，121位接受冠狀動脈搭橋手術的患者。

薑黃茶如下：

材料：薑黃粉兩大湯匙、紅糖適量。

做法：

按語：薑黃在中藥裏屬於活血行氣的藥，和鬱金功效類似，經常相配伍，現代人鬱（瘀）多，真的是很適合現代人服用。