醣類即為碳水化合物，經多項研究證實，碳水化合物攝取過多對健康有極大的傷害，而在控製體重與多項疾病上，「低醣」飲食比「低脂」飲食的效果要來得好。精製澱粉與糖是低醣飲食尤須避免的兩大類食品。 有下列疾病者尤應遵循低醣飲食 七個「低醣」飲食比「低脂」還重要的原因 - 輕鬆控製熱量
低脂飲食常常必須計算熱量，但低醣飲食卻不然。低醣飲食有抑製食慾的效果，吃得飽，又不容易過量，能達到降低熱量攝取的結果。實驗證實，攝取低醣飲食不必費心計算食物的份量，只要確認食物的碳水化合物含量低，便可放心地吃。
- 減重效果更好
許多研究發現，低醣飲食有助大量燃燒腹部脂肪，換言之，攝取低醣飲食有助於減少內臟脂肪，而內臟脂肪正與糖尿病和心血管疾病息息相關。
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- 降低三酸甘油脂
研究證實，低脂飲食對三酸甘油脂不是完全沒影響，就是只能降下微量。反之，低醣飲食卻能有效降低三酸甘油脂。
- 增加高密度脂蛋白（HDL）
高密度脂蛋白是「好膽固醇」，是防止心臟疾病的關鍵之一。低醣飲食有助提升體內的好膽固醇濃度。低脂飲食在某些情況下反而會降低好膽固醇。
- 改善低密度脂蛋白（LDL）的型態
低密度脂蛋白即「壞膽固醇」，低醣飲食雖然無法直接降低體內壞膽固醇的含量，但卻可以降低它對人體的傷害。
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- 降血糖
醣類就等於是葡萄糖，而血液中葡萄糖過多，對身體而言是有毒害的。而低醣飲食也等於直接降低血液中的葡萄糖，對於糖尿病患而言，血液中的葡萄糖含量一但低，他們對降血糖藥物的需求自然就降低了。在某糖尿病的治療案例中發現，首日實行低醣飲食便能有效降低50%的胰島素，某些患者甚至在數週或數月的治療後便可停藥。即使如此，糖尿病患者不應自行停藥，應醫生諮詢過後再決定如何調整用藥與飲食。
- 容易持續
由於低醣飲食對飲食種類的限製較多，也因此有人認為低醣飲食比低脂飲食還要難以長期持續，然而實驗卻證實，低醣飲食比低脂飲食還要容易持續進行。
低醣食物列舉 - 蛋
- 肉類：羊肉、雞肉
- 海鮮：沙丁魚、三文魚、鱈魚、鮪魚、蝦子、龍蝦
- 蔬菜：番茄、洋蔥、花椰菜、球芽甘藍、茄子、小黃瓜、香菇、蘆筍、芹菜
- 水果：酪梨、草莓、奇異果、檸檬、柳橙、葡萄柚
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