深秋時節，紅彤彤的柿子像一盞盞小燈籠燃燒著豐收的喜悅， 柿子是秋季的當令水果，不但味道甜美可口，而且全身的藥用價值也不少。

柿子

《本草綱目》中載︰柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功。《隨息居飲食譜》認為「鮮柿甘寒，養肺胃之陰，宜於火燥津枯之體「，深秋氣候涼燥，秋風颯颯，消耗人體的津液，柿子正是生津潤燥的新鮮水果，非常適合食用。

柿子含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白質、瓜氨酸、胡蘿蔔素和碘、鈣、磷、鐵等物質，對心臟有神奇的保護作用，被稱為「心臟守護神」。

柿子的維生素、糖分含量高出一般水果，所含膳食纖維能保持腸道正常菌群的生長，維持正常的功能活動，每天吃一個柿子有良好的潤腸通便效果。

柿子含有豐富的碘，不但可以預防缺碘，而且對缺碘引起的甲狀腺腫大有很好的療效。

柿子各地都有，品種很多，比如臨潼的火晶柿子紅如火，亮如晶，肉質細密，含糖量高且無硬核，除食用外，可釀酒、做醋，藥用能治腸胃病、止血潤便、降血壓。用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜，是當地有名的小吃。

柿子的選購以大而無核，熟透而不澀為好，不要挑選表面裂開的柿子。當然還有一種青柿，用石灰水浸泡過，可去除澀味，削去外皮食用，味道甘脆甜美。

柿餅

柿子可以加工成柿餅，柿餅氣味甘，平，澀，健脾補胃，潤肺澀腸，既可充饑又可補虛勞不足，清肺澀腸，消痰止渴，治吐血，潤心肺，療肺痿心熱，咳嗽喑啞。

食療方

柿霜

柿霜是製成"柿餅"時外表所生的白色粉霜，性味甘，涼。柿霜可生津利咽，潤肺止咳。用於口瘡，咽喉痛，咽乾咳嗽。注意風寒咳嗽忌服。

柿霜可治療口瘡：將柿霜均勻塗在患處，每日3—4次。

近代中醫大家張錫純善用柿霜餅治療陰虛勞熱。

食療方

珠玉二寶粥

做法：生山藥二兩，生薏米二兩，柿霜餅八錢，上三味，先將山藥、薏米搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入融化，隨意服之。

功效：治脾肺陰分虧損，虛熱勞嗽，並治一切陰虛之證。

山藥、薏米皆清補脾肺之葯，然單用山藥，久則失於黏膩；單用薏米，久則失於淡滲，惟等分並用，乃可久服無弊。又用柿霜之涼可潤肺、甘能歸脾者，以為之佐使。

水晶桃

做法：核桃仁一斤，柿霜餅一斤，先將核桃仁飯甑蒸熟，再與柿霜餅同裝入瓷器內蒸之，融化為一，晾冷隨意服之。

功效：治肺腎兩虛，或咳嗽，或喘逆，或腰膝酸疼，或四肢無力，以治孺子尤佳。

核桃仁多脂味美，為食中佳品，性善補腎。柿霜色白入肺，而甘涼滑潤，其甘也能益肺氣，其涼也能清肺熱，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥，與核桃同用，肺腎同補，金水相生，虛者必易壯實。食之又甚適口，飢時可隨便服之，故以治小兒尤佳也。

柿蒂

柿蒂為柿的乾燥宿萼。性味苦、澀，平。歸胃經。可降逆下氣。

【小貼士】

柿子食用溫馨提示

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