血管是最不喜歡寒冷的器官之一，心腦血管疾病在冬季高發足以說明這點。

中國慢性病前瞻性研究項目在今年公布的一組數據顯示，我國冬季心血管病患者死亡人數比夏天高41%。

冬季氣溫低，「冷」字當頭

血管最易堵，心臟最脆弱！

首都醫科大學附屬北京安貞醫院危重症中心主任醫師李艷芳介紹：

冬季氣溫降低，會激活交感神經係統，導致心率加快、外周血管阻力增加，進而血壓升高、心臟負荷加大；

可引起供應心臟血液的冠狀動脈痙攣，使得原有粥樣硬化斑塊狹窄的血管更加狹窄；

甚至出現粥樣硬化斑塊破裂出血，血栓形成，造成急性血管阻塞，引起心絞痛發作和心肌梗死。

氣溫低是冬季的顯著特徵，在這個低溫季節，血管最易堵，心臟最脆弱！

有研究表明，氣溫每下降10℃，心臟病發病風險會上升7%。

北京東方醫院神經內科主任醫師陳誌剛教授也介紹，寒冷刺激會使腦血管病患者交感神經異常興奮，導致收縮壓及舒張壓上升。

打個比方，血管就像橡皮水管，天冷時，橡膠就會變脆，如果水壓增大，就容易裂開，我們的血管也是如此。

這道家常菜，今天就要吃！

凈血液，軟血管

為了幫血管安全度過這個「多事之冬」，北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文開給血管一道家常菜：西蘭花木耳炒香乾，這道菜裏個個都是清血液、護血管的能手，冬天吃了再好不過！

西蘭花：降膽降脂，預防血管損傷

近些年，國內外學者所做的眾多研究證明，西蘭花是名副其實的健康蔬菜。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨說：「現在幾乎家家餐館都有西蘭花，我們平時出去吃飯，也常有人點西蘭花，而且會得到絕大多數同伴的認可。」

在保護血管方面，西蘭花富含可溶性纖維，有助於降低膽固醇水平，控製血脂。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素，具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

木耳：「血管清道夫」

作為有名的「血管清道夫」，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治冠心病與中風。

血黏度增高、脂質過氧化物質增多者，如能養成經常食用黑木耳的習慣，可降低血黏度，減少動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞的發生幾率。

而中老年朋友可以每周吃兩次黑木耳，涼拌或者炒食都不錯。

香乾：補鈣、補鎂、補鉀

香乾中鈣、鎂、鉀含量都很高，除了有利於補鈣，還適合糖尿病、高血壓、高脂血症的人經常食用。

這道菜之所以有如此強大的功效，是因為菜裏的所有食材都適合保護血管，緩解和預防慢性病。

西蘭花木耳炒香乾

原料：西蘭花100克、水發木耳30克、香乾（豆腐乾）30克、紅柿子椒20克、蒜3瓣。

做法：將小塊的西蘭花和泡發洗凈的木耳用沸水快速焯熟。柿子椒和香乾切成菱形片、蒜切片。鍋中放半湯匙油，炒香蒜，放入豆乾爆香，和其他食材一起翻炒，調味出鍋。

功效：每周吃這道菜兩三次，能夠凈化血液、清理血液垃圾，保持血管彈性，在冬季期間經常吃，對降低心腦血管風險有極大幫助。

冬季氣溫低，「冷」字當頭，血管最易堵，心臟最脆弱！營養師推薦一道家常菜，凈血液、軟血管、護心臟，今天就要吃！快把這個食譜發給家裡做飯的人吧！