我們常吃的「青花椰」，其實也叫做「花椰菜」或「西蘭花」，它不但是著名的十字花科抗癌蔬果，含有葉黃素、蘿蔔硫素、異硫氰酸酯等多項抗氧化劑，有預防基因突變、保護視力及大腦的功能。不但如此，青花椰熱量極低，也是減肥瘦身的健康首選。

花椰菜抗癌瘦身，這樣煮效果最好

根據美體網站《HealthyLife&Beauty》報導，每一杯青花椰只有44大卡路裏的份量，只要慎選其他搭配的食材，就能在均衡營養的前提下，達到減重的效果，10天之內可以多瘦8公斤。

在進行這一項減肥計畫之前，需先注意：青花椰最好的烹調方法是隔水蒸煮，而且時間最好不要超過5分鐘，避免它的營養成份流失。

另外也要注意充份喝水，避免所有的含糖飲料，如果要喝咖啡，一天不可超過兩杯，也不要加糖及奶精。

十天瘦八公斤：花椰菜瘦身營養食譜

第

早餐

200克花椰菜（加水蒸熟）

50克黑麥（全麥）麵包

1杯低脂酸奶，或牛奶

午餐

250CC（約一杯），低脂雞湯

150克雞胸肉，（水煮、蒸煮）

150克蒸花椰菜

晚餐：

250克花椰菜，用大蒜、橄欖油略微調味即可

2根胡蘿蔔（隔水蒸熟）

第

早餐

200克花椰菜，用橄欖油及大蒜蒸熟

午餐

100克鮪魚或雞胸肉

150克花椰菜(用橄欖油蒸煮)

2顆蕃茄

晚餐

200克花椰菜，用橄欖油及大蒜蒸熟

第

早餐

100克火腿肉（火雞肉或雞絲肉更佳）

100克花椰菜（蒸熟）

1杯低脂酸奶或牛奶

午餐：

200克花椰菜（水煮蒸熟）

100克低脂乳酪

1片黑麥或全麥麵包

晚餐：

150克瘦牛肉，燙熟，或無油烤熟

150克花椰菜

第

早餐：

100克花椰菜

2顆水煮雞蛋(蛋白質與膽鹼的重要來源)

午餐：

250CC，低脂雞湯

150克雞胸肉（隔水蒸煮）

150克蒸花椰菜

晚餐：

250克蒸花椰菜

1杯蕃茄汁

第

早餐

150克花椰菜（隔水蒸煮）

2根胡蘿蔔（隔水蒸煮）

1杯低脂酸奶或牛奶

午餐：

150克花椰菜

150克魚肉或雞肉（水煮較佳，或用橄欖油調味）

1片黑麥麵包

晚餐：

200克花椰菜

馬鈴薯1顆，蒸熟食用

花椰菜瘦身食譜的效果

「花椰菜」減重食譜主要是運用花椰菜及其他蔬果，降低碳水化合物及脂肪攝取量（但絕不能完全不吃），利用花椰菜的纖維來幫助減重及排毒，除此之外也可選擇其他十字花科的蔬菜來取代，例如大白菜、胡蘿蔔、高麗菜等。

營養師提醒：大量纖維可能消化不良

該篇報導指出，營養師認為「花椰菜」瘦身食譜雖然營養足夠，也能幫助減重，但大量纖維質可以會造成消化不良，而尿酸過多的人更可能有引發痛風的危險。另外，只吃花椰菜可能導致其他礦物質如鐵、鋅吸收不足，宜搭配其他類食物一同食用。

（註：根據《每日郵報》報導，烹調花椰菜最好的方法就是隔水蒸煮5分鐘，當花椰菜變成亮綠色時，即是其抗癌作用最強的熟成狀態，這個煮法可以維持花椰菜中的『黑芥子酶』，讓蘿蔔硫素得以發揮抑製癌細胞分裂的作用）