我們知道一些果蔬吃之前最好是去皮的，身邊有兩種觀點，一種是認為果蔬去皮比較好，因為不排除果蔬種植過程中噴灑農藥；也有人說，部分果蔬在徹底清洗乾淨後，帶皮的更有營養。

其實，判斷果蔬是否能帶皮吃，一般都會先看看果蔬的種類，有的果蔬帶皮吃可能更有營養，但是也有一些果蔬帶皮吃會「惹禍」上身。尤其是下麵6種果蔬，最好是別帶皮吃食用。

馬鈴薯皮中裡含有「配糖生物鹼」，這種有毒物質基本上全集中在馬鈴薯皮中，尤其是已經發綠、長芽的地方。誤食過多後會引起中毒。

有些人喜歡吃馬鈴薯燒牛肉，馬鈴薯不去皮，但是你或許不知道煮熟的馬鈴薯仍有配糖生物鹼可能。

如果大量的食用，嘔吐、頭暈、腹瀉等可能會找上門。而且，其引起的慢性中毒，一般癥狀不明顯，很容易被人們忽視。

未成熟的柿子，鞣酸主要存在柿肉裡麵，成熟後的柿子，鞣酸主要集中在柿皮中。鞣酸進入人體後，在胃酸的作用下會和食物中蛋白質發生化合作用生成沉澱物柿石，毒素累積，會引起多種疾病。

紅薯皮中含鹼多，過多食用會導致胃腸不適。受了「黑斑病菌」感染的紅薯皮多呈褐色和有黑褐色斑點，可產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，它們在進入人體之後會損害肝臟，導致中毒。輕度中毒，患者會有噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者會出現高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至是死亡。

銀杏果皮中含有「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等有毒物質，這些有毒物質在進入人體後會損害中樞神經係統，導致人體中毒。此外，熟的銀杏肉也最好別多食。

荸薺生長於水田，荸薺皮種聚集有毒有害的生物排泄物、化學物質。此外，其皮中含有寄生蟲，如果吃下沒有洗乾淨的荸薺皮，會誘發一係列疾病。

外皮鮮艷的水果最好削皮之後再食用，這些果皮往往含有豐富的「炎黃酮」，它進入人體，經過腸道細菌分解會成為二羥苯甲酸，其對甲狀腺有很強的抑製功能，會在一定程度上導致甲狀腺浮腫。

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