本期導讀：夏季，推薦茄子的最佳做法，健康味美，不放一滴油，吃著清爽下飯

夏季，天氣比較炎熱，人體出汗也比較多，也容易讓人沒食慾，所以我們身體需要多補充一些蔬菜，茄子是我們生活中比較常見的一種蔬菜，也是夏季的時令蔬菜，茄子是寒涼性食物，有助於清熱解暑，特別適合夏天吃。茄子的營養豐富，茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。可以保護心血管。

茄子的做法葷素皆宜，儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。夏季適合吃些清淡的菜肴，今天推薦一道茄子的最佳做法，適合夏季吃的茄子菜肴，不用炒，不用炸，健康味美，不放一滴油，就是用涼拌的做法，做法簡單，吃著清爽下飯，少油，少鹽，低脂健康。

【蒜拌手撕茄子】

材料：茄子500克、尖椒1個、大蒜4瓣、蒸魚豉油2湯匙、

做法：

把茄子切去蒂，洗凈，我們買茄子時，挑選茄子看外觀亮澤，表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡，說明已經不新鮮了。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡麵含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

蒸鍋加水燒開，把茄子放上蒸格，蓋上鍋蓋，大火15分鐘，將茄子蒸熟，我用的是蒸汽料理機，不用提前燒水，直接放裏蒸就可以了。如果蒸茄子時，不知道茄子熟沒蒸熟，用筷子紮一下茄子，很容易就把茄子紮透了，茄子就是熟了，蒸好了。把茄子取出，晾涼。

在等茄子晾涼的這段時間，把大蒜剝去外皮，切成末，尖椒去蒂、去籽切成末，用的是蒸魚豉油，蒸魚豉油味道沒有那麼鹹，還有微甜的味道，如果沒有蒸魚豉油，可以用生抽代替，不能用老抽醬油做。

將蒜末和尖椒末放在蒸魚豉油裏，攪拌均勻，調成料汁。

把晾涼的茄子，用手撕成粗細均勻些的條，不要撕的太細。

將撕好的茄條放在容器內，淋入蒜末汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：蒸茄子時，不知道茄子熟沒蒸熟，用筷子紮一下茄子，很容易就把茄子紮透了，茄子就是熟了，蒸好了。

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