白酒食鹽和雞蛋 在家輕鬆醃製流油的鹹雞蛋 
不知道你是不是跟我一樣愛吃鹹蛋。各家各戶都有自己的醃製鹹蛋的方法，每種方法都能演化出不一樣的風味。 
我一直用高度白酒+食鹽製作鹹蛋，操作十分簡單 
雞蛋用食鹽搓洗乾淨，然後放在淡鹽水裡浸泡30分鐘。取出晾乾，保證蛋殼表面無油無水 
醃製用的容器洗乾淨晾乾，保證無油無水。瓶底可以墊一層粗食鹽 
醃製用高度白酒，50度以上。二鍋頭是不錯的選擇。
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盛酒的碗也是要無油無水
雞蛋完全浸入高度白酒裏，滾一圈，拿出來 
然後沾了白酒的雞蛋放到食鹽裡面再滾一圈，讓蛋殼裹滿鹽 
雞蛋摞放到罐子裏，有縫隙不要怕，用食鹽或者粗鹽填滿即可 
罐罐保證密封，然後放到能曬到太陽的地方，然後扔個30天就好了！ 
30天的時候，每個罐罐取出一顆雞蛋，煮熟蒸熟都好，切開看看鹹蛋黃出油沒 
看，鹹蛋黃出油了！此時就可以把所有的鹹蛋取出煮熟，放在陰涼處。如果醃製的數量不多、經常在家做飯，也可以隨吃隨煮。Hope U Enjoy！ |