台灣小吃有名的多得是，但是米粉湯是許多人從小念念不忘的精典美食，雖然不是特別精緻，卻也很難做得到位好吃， 今天大家就來做做看真正的古早味米粉湯吧！ 
【食材】米粉 300克，豬肉絲 200克，芹菜 約3支，蒜苗 2支，香菇約10小朵。 蝦米 1大匙，油蔥酥 適量，白胡椒 適量， 雞高湯 適量。
1.首先將所有食材洗淨預備。
2.用豬油爆炒肉絲。(最好是準備豬五花，直接下鍋拌炒到油脂跑出來，藉此控製油的分量。
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3.泡開切絲的香菇、蝦米下鍋炒香。
4.香味傳出後，將紅蘿蔔、芹菜、蒜苗，切成小段放入拌炒。炒軟後便可加入雞高湯，並且放入適量的鹽和白胡椒。 
5.將洗淨瀝乾的米粉放入煮滾的高湯中，等待第二次煮滾，並且蓋鍋悶30秒至1分鐘，開鍋後用鍋鏟將米粉切成小段。
6.起鍋後放入油蔥酥、芹菜就大功告成啦！
是不是不難呢？快去備料做給家人回味童年吧！ |