很多小朋友甚至大人最討厭的蔬菜就是青椒，的確，青椒強烈的味道讓許多人敬而遠之。但根據微信《健康與養身》的報導，青椒的營養價值極高，對人體健康非常有益，如果想吃得健康，那就不能錯過青椒！

青椒的四大健康益處

青椒性味辛溫，具有解熱鎮痛的功效，不僅可透過排汗來降低體溫，還有助於改善肌肉疼痛。

青椒富含抗氧化物，常吃有助於抑製相關細胞的新陳代謝並防止細胞癌變，故能降低罹患癌症的風險。

青椒含有豐富的維生素C和維生素E，對於增進免疫力、減緩老化、清除自由基和預防心肌梗塞都有很好的功效。

青椒富含維生素K，可防治壞血病並輔助治療貧血、牙齦出血等病症。

如何挑選青椒？

購買青椒時，建議挑選顏色較深的，皮要厚、硬，而且沒有任何碰傷。青椒蒂則以結實、呈現六角形為佳。

如果想去除青椒的氣味，建議在煮之前先將青椒汆燙10秒。

青椒這樣搭，健康更加分！

（1）青椒搭配肉、魚、蛋

緩解壓力，補充蛋白質、維生素和膳食纖維

製作方法：

（2）青椒搭配彩椒、白花椰菜

抗老化、預防動脈硬化

製作方法：

原文出自：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDcxNzg2MA==&mid=2650325945&idx=5&sn=c7d4c44a11acd57d517c8dd58ecad2cc&scene=0#wechat_redirect

封麵圖片出處：https://www.themediterraneandish.com/fried-eggplant-recipe-with-green-peppers-tomato/ / http://www.tasteslovely.com/broccoli-and-bell-pepper-chicken-stir-fry/