魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
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1、首先備好新鮮的魚段
2、麵粉適量（澱粉也可以）
3、準備配料：薑片、蒜片、蔥段、麻椒、八角、辣椒段
4、把魚段蘸上麵粉
5、鍋裡油溫燒至三分熱時，下入魚段，炸三分鐘左右撈出備用
6、鍋裡放熟油，加入豆瓣醬，把薑片、蒜片、蔥段、麻椒、八角、辣椒段，一起翻炒
7、加上醬油、料酒、醬油並加入水放入炸好的魚段
8、放上食鹽、雞精、糖
9、待鍋裡沒油湯時，收汁放在盤子裡即可，可以在上麵放上一些香菜
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