說到醬料，腦袋裡首先想到的就是老乾媽。香辣入味，做菜下飯簡直太好吃。醬料是一種很方便使用的佐料，自己在家做一瓶醬，做菜的時候放一點，菜立馬變好吃。今天想跟大家推薦幾種家常的醬料做法，絕對不比老乾媽差。做好後用來炒菜煮麵拌乾飯都很好吃！ 一、紅辣椒醬 食材： 紅辣椒500克、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬、蒜末 做法：
1、紅辣椒洗凈，去蒂，晾乾，切成小粒。
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2、紅辣椒放入料理機中打碎。
3、辣椒中加入適量鹽、糖、黃豆醬、蒜末拌勻。
4、加入芝麻油攪勻，裝瓶即可。
二、北京炸醬 食材： 五花肉300克、黃豆醬250克、油、蔥花、薑末、開水1杯 做法：
1、五花肉切小丁，蔥、薑切末。
2、起鍋倒入油加熱，倒入薑翻炒，炒香後加入五花肉翻炒。
3、肉變白後，加入黃豆醬，炒香後倒入一杯開水。
4、不斷翻動，小火熬製，水略收幹時，加入蔥末、少量的鹽即可。
三、豆豉醬 食材： 豆豉100克、辣椒粉60克、生抽1勺、白糖2勺、蒜30克、花椒15克、鹽、油 做法：
1、豆豉洗凈，控幹水分，把豆豉和大蒜放在盅裏搗爛。
2、起鍋，倒入油，把花椒放入冷油中炸，花椒麻味出來後，撈出花椒扔掉。
3、搗爛的豆豉和大蒜放入鍋中，翻炒一會。
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4、加入辣椒粉、白糖、生抽，和少量的鹽。
5、小火熬製5分鐘即可。
四、雞蛋醬 食材： 豆瓣醬、雞蛋2個、青椒1個、油、味精、鹽、大蔥 做法：
1、雞蛋打散，蔥洗凈切蔥花，青椒洗凈去蒂，切成小丁。
2、起鍋，雞蛋放入鍋中炒碎備用。
3、鍋內再倒些油，放入蔥花爆香，然後放入青椒翻炒。
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4、再加入黃豆醬翻炒一會。
5、加入事先炒好的雞蛋拌勻，加入少量鹽、味精調味即可。
五、香菇肉醬 食材： 帶皮五花肉500克、香菇20克、鹽、老抽、生薑 做法：
1、肉洗凈後，豬皮和肉分開，豬皮放入開水中煮5分鐘，撈起切成碎粒。
2、五花肉剁成肉餡，香菇切成小粒。
3、起鍋，把肉餡放入鍋中翻炒，出油後加入豬皮碎粒翻炒均勻。
4、加入3勺老抽、香菇丁、適量清水。
5、加入適量鹽，煮開後，再文火慢煮1小時即可。
六、牛肉醬 食材： 牛肉500克、香菇、油、鹽、火鍋底料、麵醬 做法：
1、牛肉洗凈切小粒，香菇泡發切小丁。
2、起鍋，倒油，加入薑片爆香，加入2勺麵醬文火翻炒。
3、再加入3勺火鍋底料，炒出紅油，聞到香氣後，加入香菇丁翻炒。
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4、加入牛肉粒，小火慢炒。
5、加入沒過牛肉的清水，大火煮開後，小火煮30分鐘，加入鹽拌勻，湯汁略收幹即可。
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