寒風起，羊肉肥。

　　冬季進補，首選羊肉

　　禦寒保暖，溫補氣血，

　　健身壯體，增強抵抗力。

　　然而羊肉畢竟是大熱食物

　　飲食上的一些禁忌，不可不知

　　羊肉的搭配禁忌

　　羊肉+紅酒，小心熱性病

　　冬季最誘人的美食，非羊肉莫屬了，再配上一杯紅酒，想想都美。然而這只能想想，羊肉配紅酒是禁忌啊親。

　　羊肉含有小分子的異體蛋白，屬於人體的過敏原，而紅酒又可以促進血液循環，血管通透性增加，容易誘發過敏。而且二者同屬於性甘溫，同食容易加重體內濕熱，造成內火虛大，誘發熱性病。

　　羊肉+醋=功效打折扣

　　《本草綱目》記載：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同食，易生火動血。另外，酸性收斂，醋不利於體內陽氣的生發，會讓羊肉的溫補作用大打折扣。

　　羊肉+茶=便秘

　　茶水是羊肉的“剋星”，因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉馬上喝茶，會産生一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質可使腸的蠕動減弱，因為它有一定的滲透性，局部滲透壓升高了之後大便裏的水分減少，容易發生便秘。所以，除了羊肉，在吃其他肉類食品時也最好不要邊吃邊喝茶。

　　羊肉+豆醬=痼疾

　　很多人吃羊肉是喜歡蘸料，尤其四川人，喜歡豆瓣醬蘸碟。但《本草綱目》記載：“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵製成的，性味鹹寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。

　　羊肉+南瓜=胸悶腹脹

　　吃完羊肉有點膩，來碗南瓜湯？千萬別。《本草綱目》中說：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”羊肉與南瓜都是溫熱食物，都有補中益氣之功效，一起食用，容易導致“上火”，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。

　　羊肉+栗子=不易消化

　　羊肉和栗子都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。

　　羊肉+西瓜=腹瀉

　　順便說一點，如果是夏天吃羊肉，不能同時吃西瓜。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，甚至腹瀉。

　　三種最佳羊肉吃法

　　01 燉羊肉最滋補

　　蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟，是最健康的做法。加工溫度較低，産生的致癌物較少；維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養。

　　燉羊肉時，可先用羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時，成奶白色湯後撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、薑小火燉製。羊肉加冬瓜、蘿蔔，不僅能潤燥清火，平衡寒熱，還有助祛除膻味。

　　02 涮著吃營養足

　　由於涮羊肉的加熱時間短，所以營養保存相對較好。

　　涮羊肉時，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材，能很好地中和羊肉的熱性，吃了不易上火。如果吃的是麻辣火鍋，建議餐後喝點銀耳雪梨之類生津潤燥的飲品，或喝點菊花茶去火。

　　03 爆炒發汗解表

　　爆炒羊肉因為是用旺火急炒，加熱時間較短，營養損失少。爆炒時，可選用鮮嫩的羊後腿肉或裏脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬後用旺火急炒。

　　大蔥溫通陽氣，蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，併產生特殊香味，還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發汗解表，是抵禦冷空氣的絶佳菜品。

　　04 合理搭配更健康

　　① 蘿蔔——性寒涼，可消積滯、化痰熱。

　　② 豆腐——消減羊肉的熱性，還能補脾益胃、清熱潤燥。

　　③ 生薑——散火除熱、止痛祛風濕。

　　吃羊肉注意事項

　　涮羊肉時間不宜太短

　　涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顔色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。

　　涮羊肉的湯不宜喝

　　有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。研究證明，這些食品反應後産生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。

　　羊肉好吃應適可而止

　　羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病；經常口舌潰爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

　　這幾類人不適合吃羊肉

　　羊肉雖補，卻不是人人都適合，以下幾類人最好少吃羊肉。

　　① 因旺火導致風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡的人。

　　② 肝病患者。若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，會加重肝臟負擔，導致發病。

　　③ 患有濕疹、蕁麻疹、痤瘡等皮膚病的人。從中醫的角度講，羊肉屬於“發物”，可能加重皮膚過敏反應。

　　④ 大魚大肉吃得過多的人。這類人血脂一般較高，體內低密度脂蛋白膽固醇水平也可能超標。

　　⑤ 高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。

　　⑥ 孕婦。孕期是可以吃羊肉的，但由於羊肉性溫産熱量，所以不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。 同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養。

　　⑦ 小孩。小孩是純陽之體，肝常有餘，因此不適合多吃。