最近幾年野菜幾乎成了人們餐桌上的常客，但野菜也有分季節的時候，夏天吃的野菜倒是不少，但冬天還有哪些野菜可以吃呢？小編小時候最喜歡吃的就是薺菜餃子，別提有多香了，至今還回味無窮，這個天的薺菜那是最嫩的時候，但挖野菜也要有講究，菜地裏麥田裡的那是上品，工廠和廢水溝旁邊的可千萬別挖，很有可能是被汙染的。 
野外生長的薺菜 但大家可能不知道薺菜也是分品種的，主要分為兩種板葉薺菜和散葉薺菜。板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優良，風味鮮美。散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。
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葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適於春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。
菜場裏也是有薺菜賣的 那薺菜的營養成分如何呢？據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。 
薺菜美食 其實我們中國還有薺菜文化呢！農曆三月初三，南京有「三月三，薺菜花煮雞蛋」的習俗。據說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統來源於2000多年前的古老節日——上巳節。古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪，祈求吉祥平安。 |